Blog - Paula

Papas con mote, manjar revuelto a mano o el cajón de erizos. Estas tres son tradiciones culinarias que poco a poco, se van esfumando.

Néstor Cantillana, Marcela del Valle e Ignacio Franzani dan sus mejores datos en Santiago para comer ostras, cazuela y pastas.

Un antropólogo gringo obsesionado con nuestra cocina. Un diseñador que prepara recetas en vivo vía twitcam. Un chef que postea las reacciones químicas que ocurren en sus ollas y sartenes. Estos son los 7 blogueros de la gastronomía chilena a los que hay que seguirles la pista en la web.

Anabella Grunfeld viaja por recónditas localidades de Chile al rescate de antiguas tradiciones gastronómicas y recetas casi olvidadas. Sus descubrimientos, todos, los sube al blog cocinArte Chile.

El clima templado y la brisa marina regalan a Arica una variedad de productos que por fin comienza a ser parte de la gastronomía nacional.

Cierre los ojos. Saboree una golosina que se fabrica de la misma manera desde el siglo pasado. Abra los ojos. Frente a usted hay una montaña de merengue hecha con almíbar y clara de huevo batida con una varita de parque, tal como le enseñaron a María Reinaldina Vera, la Cota, su madre, su abuela y su bisabuela.

Los plátanos crecen en los jardines, los erizos y pescados abundan en la orilla del mar. Los pascuenses no deben trabajar demasiado para comer y bailar. Dos rapa nui de tomo y lomo cocinan recetas ancestrales con productos recién salidos del agua y de la huerta.

Dos críticos y una estudiosa de la cocina evocan los platos que ya no pueden encontrar casi en ningún restorán.

Este guiso criaturero, con aves de caza y cuero de chancho, se cocinaba antiguamente para celebrar la fiesta de San Juan, la madrugada del 24 de junio, en la zona del Biobío.