Jun 20
Jugo de luz
Repleto de vitaminas, minerales y clorofila, este jugo es una bomba nutritiva que oxigena la sangre. Vea el video de la preparación aquí.
Por Ximena Heinsen | Fotografía: Alejandro Araya.
Receta
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Se procesan 2 manzanas rojas, 2 zanahorias y 1 pepino en un sacajugos. El líquido se pone en la juguera y se añade 1 taza de espinacas (o cualquier verdura de hoja verde), 1 manojo de pasto de trigo y 1 puñado de lentejas germinadas. Se cuela la mezcla licuada y se vierte en una jarra.
Pasto de trigo
Rico en vitamina B12 y B17, absorbe 90 de los 102 nutrientes de la tierra. Para usarlo en el jugo debe tener unos 20 cm, altura que alcanza a los diez días de sembrarse las semillas germinadas en dos dedos de tierra de hoja en un recipiente con agujeros para que escurra el agua. En la sección Verduras de Jumbo se vende crecido. En Tierra Viva el kilo de semillas cuesta $ 1.000.
Lentejas germinadas
Al germinar, las semillas potencian un 200% todos sus nutrientes y vitaminas. Para que las lentejasgerminen hay que remojarlas en agua durante una noche, estilarlas y dejarlas reposar por 12 a 24 horas en un colador, hasta que aparezcan los primeros brotes. Duran hasta diez días en el refrigerador.
Fundamentos de la cocina viva
Aunque este término se acuñó en Estados Unidos en los años cincuenta, la cocina viva existe hace miles de años en etnias longevas como los hunza, en el norte de Pakistán, y los tupí-guaraní, en Brasil. Diversos científicos en terreno han concluido que la alimentación cruda en base a vegetales, frutas y granos es la responsable de los bajos índices de cáncer, colesterol y óptima presión arterial de estos pueblos. La gracia de esta cocina es que no destruye las enzimas de los alimentos, proceso que ocurre a los 43 oC. Tal como explicaba en los años treinta el naturópata chileno Manuel Lezaeta, sin estas enzimas naturales el organismo debe aumentar la producción de ácidos para digerir los alimentos; la sangre se acidifica, la temperatura intestinal aumenta y el sistema inmunológico se desbarajusta.
Afiatada hace años entre los vegetarianos norteamericanos, la cocina viva –o raw food– es una tendencia que promueve una alimentación con granos germinados, frutas y verduras crudas para alcanzar un óptimo estado de salud. Una de sus recetas estelares es el jugo de luz, una bomba de vitaminas, minerales y clorofila que oxigena el cuerpo. El chileno Vit Jayo (Cristóbal Rey), formado en la Universidad Católica de Rio de Janeiro, asegura que un vaso en ayunas de este jugo vigoriza el organismo y aleja las enfermedades. “La clorofila tiene una estructura molecular similar a la de la hemoglobina; el jugo pasa en 15 minutos a la sangre y ayuda a transportar oxígeno”, explica. Jayo dicta talleres en el restorán El Huerto y el centro Árbol Yidam, en los que enseña recetas sicomágicas diseñadas por él (más información en alimentacionviva.blogspot.com)
Videos
María S. Casado Sastre dice:
Es facinante como se autoelogia este tal Vit, es de una misoginia que da pena.
Lo crudívoro es delicado pues tiene que ser preparado por personas con tao.
Este es una farsa, lo aeguro, intenté tomar clases en un restaurante en que este señor intentaba enseñar y realmente sólo iba por la cuota, para las tes o cuatro pobre vícitmas con buena predisposición que queríamos saber. No sucedió nada de eso. Bienvenido Jugo de Luz, preparado por manos con energía de la tierra.
Febrero 9, 2012 a las 8:27 pm
Juan José Michel dice:
Lo encontré en Yahoo noticias y me pareció apropiado para la nota de Paula:
Las 8 mentiras más grandes sobre la comida sana
jueves 7 de octubre, 6:36 PM
Planeta JOY
Por José Barki
Las maravillas del marketing y los gurús de la comida sana y cruda nos han hecho creer que ciertos alimentos hacen milagros en el cuerpo humano: adelgazan, queman grasas, nos quitan el hambre o, inclusive, nos hacen más felices. Sin embargo, la mayoría de los mitos sobre la alimentación saludable son absolutamente falsos. Estas son las ocho mentiras más grandes que nos han contado sobre el tema.
1. Los alimentos integrales adelgazan
Muchos creen que “integral” es lo mismo que “dietético”. Grave error. Las harinas y cereales integrales cuentan con prácticamente las mismas calorías que los productos refinados. Sí se podrá decir que son más sanos por su alto contenido en minerales y fibras y que ayudan a eliminar toxinas con más facilidad. Pero de ninguna manera adelgazan.
2. Las ensaladas son la “opción saludable”, más que la carne
Nunca falta el que entra en McDonald’s y, en vez de pedir una hamburguesa como Dios manda, elige la ensalada porque es la “opción sana”. Una reciente investigación privada sobre las ensaladas que se venden en los locales de comida rápida determinó que estos productos están excedidos de sal y grasas. El ejemplo es lapidario: un Big Mac tiene 540 calorías y 1,040 miligramos de sal; mientras que una ensalada completa con pollo y aderezo cuenta con 530 calorías y 1,260 mg de sal. O sea que el Big Mac es más sano (o menos dañino). Y más rico.
3. Los productos 0% grasa son sanos
Es muy común que uno se sienta habilitado para devorar sin culpas toda clase de alimentos “0% grasa” (fat free en inglés). Mucha gente los consume porque piensa que, mágicamente, perderá peso. El problema es que, al quitar la grasa, gran parte del sabor original de estos productos es removido, lo cual obliga a los fabricantes a agregar azúcar y toda clase de químicos de origen dudoso. Por eso, los alimentos 0% grasa pueden ser peores que los comunes.
4. Las galletitas son mejores que el pan
Más mitos que se derrumban. Y una buena noticia para los amantes incondicionales del pan: las galletitas tienen muchas más calorías (420 en 100 gramos) que el pan (280 en 100 gramos) y también más grasa. Así que terminemos con eso de andar haciendo migas con las insoportables galletas de agua y pidámosle al mozo otra panera.
5. Los limones aportan vitamina C y no tienen azúcar
Es cierto que los limones aportan vitamina C, pero también es verdad que otras frutas tienen las mismas propiedades y son deliciosas. Tomen nota: un kilo de frutillas tiene más vitamina C que un kilo de limones y, aunque no lo crean, tiene menos azúcar. Por eso, basta ya de sacrificarse tomando jugo de limón para evitar gripes y resfríos, creyendo que eso nos hará todopoderosos. Las frutillas cuentan con las mismas propiedades vitamínicas y son definitivamente más ricas.
6. Las barritas de cereal hacen bien
En los últimos años se multiplicó la variedad de barritas de cereal en los quioscos. Muchos deportistas las consumen como complemento proteico. Lo que no todos saben es que estos cereales, mezclados con frutas y chocolate, pueden tener hasta el doble de azúcar que algunas golosinas convencionales. Hay que estar atento.
7. Las espinacas dan fuerza
Popeye sacaba unos músculos tremendos cada vez que comía su lata de espinacas. Y es cierto que esta verdura tiene hierro, pero no tanto como las lentejas, el hígado de cerdo o los berberechos. Además, las espinacas tienen sustancias laxantes y quelantes que hacen más difícil la absorción del hierro por parte del cuerpo humano.
8. Las zanahorias agudizan la visión
Comer zanahorias cual Bugs Bunny no nos salvará de usar lentes si realmente tenemos problemas de visión. Los betacarotenos que contiene esta verdura son precursores de la vitamina A, imprescindible para la fabricación del pigmento rodopsina, que mejora la agudeza visual en ambientes con malas condiciones de luz. Es decir: no por comer zanahorias vamos a tener la vista de un lince; a lo sumo veremos un poquitito mejor si está oscuro.
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Octubre 8, 2010 a las 1:00 pm
Juan Peña Castañeda dice:
Seria bueno que quien comenta de manera peyorativa tambien se instruya, es decir ,comenzar la predica por casa primero. De vez en cuando no hace mal ni enferma.
Septiembre 17, 2010 a las 2:14 pm
A. Luis Errasuriz dice:
El pasto de trigo nos da enteramente la clorofila con un maserador, lo que este tal Vit/ Cristóbal o Rey nos da es simplemente un Jugo que puedo tomar en cualquier fonda de “new age”, pero las propiedades d en la sangre, etc. sería bueno que se documente y estudie, pues puede causar daño en la salud. Para dictar cátedra hay que ser profesor, aunque sea en el rubro Nutrición y no bastan las “buenas ” intenciones oportunistas de estos chefs, que quieren descubrir la fuente de la salud. A estudiar Rey, viene bien. Y a Paula, hay un tal Baltazar en Málaga, que es crudíboro, ese si sabe y vive con sabiduría este tema de la Comida Cruda.
Septiembre 9, 2010 a las 8:41 pm
Eugenia Fink dice:
Ayudenme, por favor.
Mi Mama esta enferma, donde encuentro el pasto de trigo?.
gracias
Mayo 2, 2010 a las 4:59 pm
Jose Lima dice:
El pasto de trigo es una maravilla… Yo me quite la diebetes tipo 2, en solo dos meses…
EL pasto de trigo no se puede substituir con nada, la buena noticia es que es muy facil de cultivar en casa. Eso si, se necesita un molino macerador para MOLER el pasto y poder exprimirle toda la clorofila. Eso no se logra con las tecnicas mostradas en este video.
Yo les recomiendo el Healthy Jucier de LEXEN los hay manuales y electricos
SALUD!
Febrero 8, 2010 a las 7:27 pm
hariqi dice:
Que buena receta mmmmm gracias !!!
Enero 12, 2010 a las 8:54 am
Elizabeth dice:
Con cual otro ingrediente puedo sustituir el pasto de trigo? gracias
Agosto 22, 2009 a las 9:17 pm
maría belén d. dice:
Sí!
Por favor envíen información de raw food y de cursos que lleguen a hacer!
Muchas gracias!
Agosto 13, 2009 a las 10:08 pm
nancy dice:
¿Podrían por favor enviarme la receta de el licuado jugo de luz?
Julio 26, 2009 a las 5:32 pm
Miss Snob dice:
Me encantó la receta! He escuchado maravillas de este jugo y pienso hacerlo ahora ya!
P.D: El cocinero está bien rico ¿hará clases particulares? ajajajja!
Junio 28, 2009 a las 11:19 pm
Alejandra dice:
Desde que me suscribí a paula amo despertar los domingos y leer en mi cama la revista en “papel”, quedé encantada con esta receta y concuerdo con margarita pineda, deberían hacer un reportaje más a fondo o sea, demasiado interesante! Para que ocupar tantas páginas en alguien como Adanowsky? para eso mejor converso con el divino anticristo en la esquina de mi casa.
Junio 23, 2009 a las 12:20 am
margarita pineda dice:
Yo hice un curso de comida viva con Vit y es bueníssmo donde se incluye la preparación del jugo de luz y otras recetas increíblemente deliciosas. Quisiera que la revista hiciese un reportaje mas a fondo de este tipo de alimentación que es vital para mantener la salud nuestra y en especial de nuestros niños que estan cayendo en grados de obesidad bastante alarmantes.
Junio 22, 2009 a las 7:57 am
Isabel Suárez dice:
Yo estoy en un curso de alimentación viva y estoy maravillada con lo mucho que una puede mejorar su calidad de vida, el sistema inmunológico y en fin, tomar conciencia de cómo cuidarse y cuidar de los que amamos…
Junio 21, 2009 a las 9:21 pm
Loreto dice:
Mijito rico…
Junio 21, 2009 a las 3:21 pm
patricia dice:
Excente apenas lo pruebe les aviso… Creo que hace falta concientizacion sobre el buen comer rico y saludable… Se agradecen estos datos.
Junio 21, 2009 a las 11:14 am
yolanda dice:
Fantásticas las recetas. Las pruebo y degusto varias veces a la semana.
Buenísimo.
Junio 21, 2009 a las 7:45 am
monica opazo dice:
Me parece muy interesante este tipo de alimentación y me encantaría que me avisaran de los cursos que harán.
Junio 20, 2009 a las 5:30 pm