En Recetas

9 Octubre, 2014

Cocina con ingredientes de Mercado Paula Gourmet

Inspirado en la cocina del mundo, este año Mercado Paula Gourmet tendrá una selección de ingredientes de distintos países a los que no estamos habituados. Para motivarse a cocinar con ellos en casa, estas son recetas que utilizan cinco productos exóticos de tradiciones culinarias de Asia, América y Europa: ajo negro, típico en las cocinas de Corea y Japón; aceite de coco, muy usado en Brasil y el Caribe; lentejas rojas y ghee, del recetario indio, y trucha ahumada, un clásico de los países bálticos.

23 Septiembre, 2014

Un gran cocinero italiano

Convencido de que existen recetas excepcionales, Sergio Mei, chef ejecutivo del Hotel Four Seasons de Milán que cuenta entre sus premios haber sido elegido el mejor chef de Italia, no aspira a la innovación sino a ser fiel a esos aromas, sabores y preparaciones que han hecho célebre a la cocina italiana.

27 Agosto, 2014

Menú de montaña

En la cordillera de la Sexta Región, la cocina del Noi Puma Lodge se especializa en sopas y pastas hechas ahí mismo. Estas seis recetas son parte de la nueva carta con que el chef William Cárdenas busca reponer y deleitar a los huéspedes de este acogedor hotel de montaña después de un día de heliski o de una intensa caminata por la nieve.

18 Junio, 2014

Cocina marroquí

Aguas de pétalos de rosas y azahar, especies exóticas, carne de cordero, limones confitados, dátiles y hojas frescas de menta. Decenas de ingredientes son los que se conjugan para dar a la cocina de Marruecos ese toque complejo y misterioso que la ha hecho sobresalir entre todas las comidas del norte de África.

5 Junio, 2014

Carnes de caza

Faisán, codorniz, jabalí, ciervo y pato. Cinco animales silvestres, cuya caza está permitida en Chile, protagonizan estas recetas que son las favoritas del público masculino del restorán Ana María, en el sector del Club Hípico.