En Tutoriales

19 Mayo, 2015

La revancha de la coliflor

Vilipendiada por muchos, esta col fibrosa y rica en vitamina C está reclamando su lugar en la cocina: bajísima en carbohidratos, es la favorita de los cultores de las llamadas dietas low carb y no falta en las cartas de los restoranes franceses en Chile. De sabor definido y textura consistente, su versatilidad permite prepararla al gratín, en sopas o como un sofisticado acompañamiento.

8 Mayo, 2015

La burrata

Cremosa por dentro y firme por fuera, esta irresistible variación de la mozzarella es cada vez más cotizada entre gourmets. Pero su origen es humilde: nació al sur de Italia como una forma de reutilizar los restos que quedaban de la fabricación de queso y mantequilla.

23 Abril, 2015

Paseo por Leyda

A una hora de Santiago, entre Casablanca y San Antonio, el Valle de Leyda reúne viñas premiadas, frutillas y aceites de oliva de exportación y varias picadas locales para comer y dormir. El panorama perfecto para escaparse a celebrar a las madres en su día.

9 Abril, 2015

El kale

Lo llaman el rey de los vegetales por su alta cantidad de hierro, calcio y vitamina C. Fresco y saludable, este tipo de col que se consume mucho durante los largos inviernos de países como Holanda y Alemania, gana cada vez más adeptos en Chile. Aquí, recetas y sugerencias fáciles para atreverse a incorporarlo como ingrediente en la cocina.

26 Marzo, 2015

Estadía gourmet en Punta de Lobos

Inaugurado hace poco más de un año a seis kilómetros de Pichilemu, el hotel Alaia tiene de todo para sacarle el jugo a este destino de aventura y relajo frente al mar: clases de surf, paseos en kayak, campamentos para niños, hot tubs y cuatro chimeneas para
instalarse a disfrutar de la cocina de su restorán que se acaba de reinventar. Productos de la zona como quínoa, sal de Cáhuil y choro maltón, le dan sazón a la nueva carta.