En Reportajes

17 Julio, 2014

Portland, la ciudad foodie

En el estado de Oregon, esta ciudad de 600 mil habitantes se ha transformado en uno de los mayores destinos gastronómicos del momento gracias a una fuerte identidad culinaria basada en el autocultivo y el respeto a los ingredientes frescos. From farm to fork –de la granja al tenedor– es el lema local.

17 Julio, 2014

La Toscana al dente

En un pequeñísimo pueblo medieval del sur de la Toscana, en Italia, existe un hotel boutique con un restorán cuya fama cruza fronteras y generaciones: La Chiusa. Hasta ahí llegó un equipo de Paula encabezado por la editora Carola Solari, de ascendencia italiana, quien aprendió de la chef Dania Masotti y de la maestra experta en pastas Antonietta Neri, las recetas para hacer delicados pappardelle, ravioli, gnocchi y pici.

15 Julio, 2014

En camper por Nueva Zelanda

Recoger choritos entre la arena, pescar un snapper desde la orilla de la playa, chuparse los dedos después de saborear una porción de fish&chips en una improvisada mesa junto al camino. Nada está prohibido en Nueva Zelanda, un país donde todo está hecho para disfrutar al aire libre de la abundancia de productos que ofrece su prístina naturaleza. Para abrir el apetito, este es un recorrido en camper por sus playas, acompañado de sencillas y clásicas recetas.

15 Julio, 2014

Clase de cocina en Oaxaca

Uno de los cocineros más respetados de México ofrece una clase de cocina en uno de los mejores hoteles de Oaxaca, estado que se enorgullece de tener la mayor cantidad de tipos de moles del país, además de otras varias creaciones propias. Por estas razones la clase de cocina que ofrece Alejandro Ruiz en el hotel Casa Oaxaca, es difícil de igualar.

14 Julio, 2014

Cocineros que viajan

Han hecho de sus viajes su mejor ingrediente. Algunos se han ido por años, otros van y vienen. Pero, si algo tienen en común estos cinco cocineros, es que de sus intensas experiencias alrededor del mundo han traído el secreto para darles a sus restoranes el toque que marca la diferencia a la hora de hacer una reserva.