*

La ruta del pan

Para disfrutar el boom de la panadería artesanal.

La ruta del mar

Hay pocos paladares más exigentes que el de quien ama los pescados y mariscos. ¿Dónde surtirse de productos fresquísimos?

La ruta del café: de Maipú a Lo Barnechea

Hace 15 años en Chile casi no se tostaba café y palabras como barista, chemex, o blend eran desconocidas. Pero hoy las cafeterías de especialidad abundan y la tendencia, que revista Paula ha recogido en el último tiempo, tiene exponentes de lujo en la capital.

Aquí no se bota nada

Trash cooking se llama la tendencia que utiliza frutas que se desechan por su aspecto y los vegetales completos, sin botar tallos ni hojas. Aquí, tres exponentes chilenos.

Mi mejor selección

La productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula, escribe desde 2012 la sección Los Elegidos de Paula Minte donde comparte sus datos gastronómicos: cosas que ha probado, novedades, lugares que visita. Aquí, selecciona sus 10 favoritos: cinco salados y cinco dulces.

El boom de la sidra

Ya dejó de ser asociada a una simple chicha de manzana: esta bebida espumante, de baja graduación alcohólica, sabrosa y seca, está cada vez más sofisticada. Aquí, cuatro datos.

El nuevo “hit” francés de Franklin

Inspirado en una guinguette, restorán popular de los suburbios parisinos, acaba de abrir en el persa un local con alta cocina a precios accesibles.

El camino de José Ozaki

De madre chilena, papá peruano y abuelos japoneses, el chef nacido en Lima lleva casi 20 años sorprendiendo con sus sabores nikkei. Con 50 años recién cumplidos, ahora pondrá su sello en su proyecto más ambicioso: el nuevo restorán Piso Uno, que abre sus puertas en estos días.

1 2 3 224