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Bowl food

Para privilegiar una experiencia relajada y menos pretenciosa en la cocina, en el último tiempo chefs y restoranes han dejado de utilizar loza tan formal y han comenzado a utilizar boles como formato estrella: pocillos medianos o pequeños, que se pueden tomar con una mano. En Estados Unidos al nuevo formato lo llamaron Bowl Food.

La ruta de la comida saludable

Una guía por Santiago para encontrar productos saludables, además de datos online. Aquí, todo lo necesario para comer bien.

Talleres Paula Cocina: sabores del mundo

Paula Cocina junto a la chef Ruth van Waerebeek realizarán en Casa La Tercera cuatro cursos de cocina enfocados en sabores internacionales: tapas del Medio Oriente, cocina marroquí hasta los aromas de los platos belgas. Todos los miércoles de octubre.

Receta en tres tiempos

En Casa La Tercera, un curso de cocina de tres horas donde se enseña a preparar un aperitivo, plato de fondo y postre. Aquí, todo lo que necesitas saber.

El asador Martín Cosmelli

De tanto prender leña para hacer corderos al palo en la casa de sus abuelos en Coihaique, el ingeniero comercial Martín Cosmelli se convirtió en un apasionado del fuego y experto en preparar todo tipo de recetas a la parrilla. Con ellas se luce en su emprendimiento Fuegos Clandestinos.

Mukul: un secreto en Nicaragua

Su gente amable y la fusión perfecta de selva tropical y playas, hacen de este país un sitio paradisiaco. Esta experiencia, se replica en este resort-boutique que ha redefinido la forma de hacer ecoturismo, adicionando lujo y una gastronomía que solo usa ingredientes locales.

Aquí no se bota nada

Trash cooking se llama la tendencia que utiliza frutas que se desechan por su aspecto y los vegetales completos, sin botar tallos ni hojas. Aquí, tres exponentes chilenos.

El camino de José Ozaki

De madre chilena, papá peruano y abuelos japoneses, el chef nacido en Lima lleva casi 20 años sorprendiendo con sus sabores nikkei. Con 50 años recién cumplidos, ahora pondrá su sello en su proyecto más ambicioso: el nuevo restorán Piso Uno, que abre sus puertas en estos días.

Portillo puertas adentro

Una cocina tradicional, con un servicio personalizado en un ambiente familiar son los sellos del centro de ski más antiguo de Sudamérica. El responsable es el chef Rafael Figueroa, quien diariamente sorprende con cálidas preparaciones que rescatan los sabores de Chile.

Tardes de mate

Aunque es una tradición argentina, hace tiempo que en Chile se toma mate. Sus propiedades antioxidantes y depuradoras, sumadas a su efecto estimulante por la cafeína que contiene, lo posicionan como una buena opción para calentar las tardes de invierno. Acá, lo nuevo para matear.

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