Cocina - Medidas y Equivalencias

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Medidas y Equivalencias

Cómo medir y pesar

Antes de medir cualquier alimento tome las siguientes precauciones:

• Los ingredientes secos deben estar muy bien cernidos (harina, azúcar flor, maicena, chuño, etc.)
• Las tazas deben ser llenadas por cucharadas, sin comprimir el ingrediente.
• Las cucharadas se rasan con un cuchillo.

Equivalencias

Taza	1 taza de té
Tacita	1 taza de café
Cucharada	1 cucharada sopera
Cucharadita	1 cucharadita de té

Equivalencias promedio de líquidos

1 taza	200 ml aprox.
½ taza	100 ml aprox.
5 tazas	1 litro aprox.

Equivalencias promedio de harina cernida

1 kilo de harina	8½ tazas aprox.
1 taza de harina	120 a 130 gr aprox.
½ taza de harina	60 a 65 gr aprox.
1 cucharada rasa de harina	8 a 10 gr aprox.
1 cucharada semicolmada de harina	21 a 23 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina	8 a 10 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina	2 a 3 gr aprox.

Equivalencias promedio de aceite

1 litro de aceite	5 tazas
1 taza de aceite	190 a 200 ml
½ taza de aceite	85 a 100 ml
1 cucharada de aceite	14 a 16 ml
1 cucharadita de aceite	4 a 5 ml
15 a 16 cucharadas de aceite	1 taza

Equivalencias promedio de azúcar granulada

1 kilo de azúcar granulada	5 tazas aprox.
1 taza de azúcar granulada	190 a 200 gr aprox.
½ taza de azúcar granulada	85 a 100 gr aprox.
1 cucharada rasa de azúcar granulada	11 a 13 gr aprox.
1 cucharada semicolmada de azúcar granulada	20 a 22 gr aprox.
1 cucharada colmada de azúcar granulada	26 a 28 gr aprox.
1 cucharadita rasa de azúcar granulada	3 a 4 gr aprox.

Equivalencias promedio de azúcar flor cernida

1 kilo de azúcar flor cernida	8½ tazas aprox.
1 taza de azúcar flor cernida	125 a 130 gr aprox.
½ taza de azúcar flor cernida	60 a 65 gr aprox.
1 cucharada rasa	8 a 10 gr aprox.
1 cucharada semicolmada	18 a 20 gr aprox.
1 cucharada colmada	28 a 30 gr aprox.
1 cucharadita rasa	2 a 3 gr aprox.

Equivalencias colapez y gelatina en polvo

2 hojas de colapez

1 cucharadita semicolmada de gelatina en polvo sin sabor

Equivalencias de levadura fresca y seca

25 gr de levadura fresca

1 cucharada de levadura fresca

Equivalencias de mantequilla, margarina, manteca

1 taza de mantequilla	190 a 200 gr aprox.
½ taza de mantequilla	95 a 100 gr aprox.
1 cucharada rasa de mantequilla	10 a 15 gr aprox.
1 cucharada semicolmada de mantequilla	25 a 30 gr aprox.
1 cucharadita rasa de mantequilla	6 a 8 gr aprox.
1 cucharada colmada de mantequilla	40 a 45 gr aprox.
1 taza de manteca	1 ½ taza derretida

Peso y equivalencias varias

1 pancito de levadura fresca	38 gr
1 taza de almendras (molidas o enteras)	100 gr
1 taza de arroz	200 gr
1 taza de chocolate en polvo	100 gr
1 taza de chocolate rallado	120 gr
1 taza de ciruelas trozadas	150 gr
1 taza de coco rallado	80 gr
1 taza de damascos trozados	170 gr
1 taza de duraznos picados	150 gr
1 taza de frambuesas	150 gr
1 taza de frutillas picadas	170 gr
1 taza de guindas trozadas	200 gr
1 taza de higos picados	190 gr
1 taza de lúcuma (puré)	225 gr
1 taza de maicena	150 gr
1 taza de manzanas peladas y picadas	125 gr
1 taza de melón trozado	180 gr
1 taza de moras	150 gr
1 taza de naranjas picadas	150 gr
1 taza de nueces molidas	80 gr
1 taza de nueces trozadas	100 gr
1 taza de de pan rallado	100 gr
1 taza de papayas picadas	170 gr
1 taza de pasas	160 gr
1 taza de peras picadas	150 gr
1 taza de pulpa de alcayota	190 gr
1 taza de pulpa de membrillo (cocido y molido)	220 gr
1 taza de pulpa de tomates	180 gr
1 taza de sandía trozada	150 gr
1 taza de sémola	150 gr
1 taza de galletas molidas	80 gr

Temperaturas

Descripción	Celsius	Fahrenheit
Muy baja	95º	200º
Baja	125º	250º
Media-baja	150º	300º
Media	180º	350º
Media-alta	190º	375º
Alta	205º	400º
Muy Alta	230º	450º

Revista PAULA