Para preparar algunos de los platos que se lucen en la carta de dos prestigiados restoranes de Santiago, estos chefs siguen casi al pie de la letra una receta materna.
Budín con castañas y crema. Una variación del clásico puré de castañas.
El cordero indonésico queda muy rico acompañado por arroz blanco, que no compita con el sabor único de las especias que lo aliñan.
Nada más rico para el invierno que un plato casero a base de carne.
Es uno de los postres más típicos de la gastronomía austriaca y la alemana, irresistible por su combinación de fina masa de hojaldre, manzanas y canela.
El repollo es rico en vitaminas A y C, y tiene un alto contenido de fibra.
La miel además tiene propiedades antisépticas que la hacen más sana que el azúcar.
Ingredientes ¼ taza de mantequilla o margarina 2 manzanas medianas, peladas, sin centros y en láminas finas 1 cebolla mediana, picada 1 repollo morado (aprox 8 tazas), picado ½ taza (120 ml) de vinagre de vino tinto ¹/³ taza (65 g) de azúcar 1 hoja de laurel Sal y pimienta Preparación 1. En una olla [...]
Este postre argentino es una excelente manera de aprovechar el pan duro del día anterior.
La versatilidad de los higos permite aprovecharlos para hacer las preparaciones más variadas.
La versatilidad de los higos permite aprovecharlos para hacer las preparaciones más variadas.
Una forma distinta y económica de preparar los clásicos choritos.
Una idea original para salir del apuro en la cocina.
El sándwich es la solución más rápida y económica para salir del apuro en la cocina.
Una sana alternativa para que los niños lleven de colación al colegio, o para una comida liviana de fin de verano.
El sándwich es la solución más rápida y económica para salir del apuro en la cocina.
Esta original ensalada es un buen acompañamiento que exalta los sabores de la carne.
Un buen acompañamiento siempre es un aliado que exalta los sabores de la carne.
Crujientes berenjenas gratinadas convierten cualquier asado en un original festín.
Una idea para tirar el pollo a la parrilla con una marinada que marca la diferencia.
Una buena idea para variar la forma de hacer asado.
La parrilla y la carne tienen una atracción fatal y deliciosa que se acrecienta a medida que el buen tiempo le da su bendición a los asados.
Una buena idea para tirar el cordero a la parrilla.
Fruta carnosa, anaranjada y dulce, el mango no sólo va bien como postre, también queda muy rico en sopas.
Comida ligera y rica.
Las ensaladas son el plato liviano por excelencia, pero no porque sean bajas en calorías
deben ser menos ricas o sofisticadas.
Fruta carnosa, anaranjada y dulce, el mango no sólo va bien como postre.
El mango no sólo va bien como postre, también queda muy rico en chutney.
Este postre es una receta típica de Cataluña que suele mencionarse como una variante de la muy francesa crème brûlée.
Deliciosas recetas para lucirse a la hora del postre, o simplemente para darse un dulce gusto.
No sólo de pastas se compone la cocina italiana: la variedad cultural de sus regiones se refleja en su gastronomía.
La sopa de cebollas siempre fue considerada un “plato de pobres” en Francia, ya que en el siglo XIX era el alimento principal de los vendedores del mercado Des Halles en París. Pero pronto se convertiría en una de las preparaciones francesas más célebres.
La sopa de cebollas siempre fue considerada un “plato de pobres” en Francia, ya que en el siglo XIX era el alimento principal de los vendedores del mercado Des Halles en París. Pero pronto se convertiría en una de las preparaciones francesas más célebres.
Suave y cremoso pero no pesado, los postres con leche son muy fáciles de hacer.
Suaves y cremoso pero no pesado, los postres con leche son muy fáciles de hacer.
La hierbabuena que se utiliza en la preparación del mojito es una variedad de menta que ha sido cultivada en Cuba desde 1535. La que conocemos en Chile como hierbabuena no tiene nada que ver: ésta es mucho más amarga y fuerte, por eso acá se reemplaza simplemente por menta.
Ideales para dar un toque dulce al final de la cena de Navidad o Año Nuevo, estos postres presentados en pequeños vasos de vidrio son fáciles de servir y muy visuales, ya que los ingredientes están colocados por capas: chocolate, berries, cítricos.
Esta golosina con forma de nube es un ingrediente juguetón y versátil para hacer preparaciones dulces que alegren a los niños. Combina perfecto con chocolate, manjar o helado.
Estas recetas se pueden preparar con varios días de anticipación y mantenerse refrigeradas. La idea es que en esta Navidad disfrutes y solo tengas que descongelar, terminar o calentar la
cena. Si estás invitada a comer fuera de casa, la puedes llevar sin problema.
Exquisita y fácil receta. Ideal para sorprender a toda la familia. En solo 30 minutos tendrás una deliciosa crema.
Visitar la zona cuzqueña permite no solo conocer la ciudad imperial del Cuzco, sino también recorrer parte del majestuoso Valle Sagrado. Con una excelente y renovada cocina novoandina, esta ruta turística abre paso a una recomendable experiencia gastronómica.
Un elegante y sabroso plato
Una exquisito postre ideal para estas fiestas patrias.
Ad portas de cumplir 40 años como cocinero, Coco Pacheco comienza a ceder su lugar a sus hijas, Francisca y María Paz. Una decisión que comenzó a gestarse, curiosamente, desde las cenizas, cuando su emblemático restorán, Aquí Está Coco, fue consumido por un incendio en 2008. Hoy, después de dos años de la reapertura, el patriarca y las herederas, aseguran que el nuevo restorán que levantaron juntos es mejor que el de antes.
La travesía de sabores asiáticos que en Chile hasta ahora protagonizaban las cocinas china y japonesa, hoy tienen un nuevo invitado a la mesa: la cocina coreana. De sabores definidos y llamativos, su gastronomía es un mundo por conocer. Aquí, cinco preparaciones representativas de su recetario para preparar en casa.
Oriundo de la Provenza francesa, el chef Didier Veracini es un amante de la cocina artesanal, en la que nada se compra elaborado sino que todo se hace a partir de cero. Bajo esa misma filosofía desarrolla su línea de charcutería Mas de Provence, en la que los patés se han ganado una merecida buena fama. Aquí, comparte su receta básica para lucirse en un aperitivo.
El risotto, los estofados y hasta la salsa boloñesa crecen en sabor y valor nutricional si en vez de una caluga de caldo deshidratado se usa la versión casera. El chef Ariel Belletti, coordinador de la carrera de Gastronomía de L’Ecole, la Escuela Culinaria Francesa, enseña cómo hacerlos.
Cómo hacer condimentos naturales desde su cultivo hasta que llegan al plato.
Roma Diomedi, la mujer detrás de la cocina de la panadería artesanal Sabor de Buenos Aires, sugiere cómo armar una panera diversa para untar pastas a la hora del aperitivo.
Investigadora autodidacta de la gastronomía tradicional chilena, Anabella Grunfeld viaja por distintas localidades del país para rescatar antiguas recetas criollas. Entre ellas, no faltan las de licores típicos, que ella replica en casa. Aquí, comparte tres brebajes de fácil preparación y que se pueden embotellar por años.
Solo se necesita leche y cuajo para hacer quesos como los que a diario elabora cerca de Santiago Ester Hernández en su empresa familiar Lácteos Naturales Santa Ester. Aquí, comparte un par de secretos para replicar en casa su receta de ricota y queso fresco.
Recetas con queso de soya y dónde encontrar los insumos para prepararlo.
Fácil de hacer, la técnica del deshidratado permite conservar casi intactas las propiedades nutritivas de las frutas frescas.
Con mucho cuidado y revolviendo agua con azúcar, a fuego fuerte, se confitan los frutos secos.
Hay que revolver mucho, pero este tradicional dulce latinoamericano es fácil de preparar: solo demanda paciencia y mucha azúcar. Aquí, tres versiones del manjar según el recetario de una pastelería especializada en dulces chilenos.
Existen aparatos eléctricos para hacer casi todo lo que a uno se le ocurra: pastas, helados, pan y mermeladas. Además de ahorrar tiempo, los resultados son dignos de un experto.
En La Reina, rodeado de álamos, Pepe Acevedo –apasionado panadero y ex chef de El Huerto–, hace semanalmente pan de campo que entrega a domicilio. Esta es su receta básica para que, envuelto en una bolsa de papel, se conserve crujiente por seis días.
Con ají cacho de cabra ahumado, semillas de cilantro, ajo y sal se prepara esta pasta típica chilena de la que basta solo una pizca para darles un toque picante y perfumado a sopas, asados, pastas y ensaladas.
Diseñador de profesión pero sibarita apasionado, Tito Ortiz tardó años en llegar a una receta de mostaza a la antigua –con semillas enteras– que fuera perfecta en aroma y sabor. La hace a pedido en versiones con distintos aliños, y aquí comparte su fórmula.
Por su potente poder preservante la sal ha sido desde la prehistoria utilizada para conservar alimentos en el tiempo.
No es un proceso simple, pero es posible conseguir el sabor y aroma intenso del ahumado en el patio de la casa.
Cocinóloga y chef autodidacta, Pilar Larraín –secretaria del Círculo de Cronistas Gastronómicos– trabajó como banquetera en Perú y, de regreso en Chile, preparó los menús con que el gobierno agasajó a connotados personajes como Margaret Thatcher y el rey de Suecia. Estos son los básicos que jamás faltan en su cocina.
Experto en cocina saludable, el chef Marco Turu recomienda disminuir la ingesta de lácteos por los efectos que la proteína de la leche puede tener en la salud, como alergias o molestias estomacales. Estas son sus alternativas a la mantequilla, la leche y los yogurts corrientes.
Si por algo se ha hecho famoso el restorán Quínoa es por sus abundantes y nutritivos desayunos. Su dueña, la chef Sol Fliman, comparte algunas de sus preparaciones matutinas más energizantes.
Para tomarse un buen café todos los días, los expertos coinciden en que no hay como comprarlo fresco, en granos, y molerlo.
Ubicada en un escondido local en Providencia, en Romamor se hornean pizzas que tienen fama de ser de las mejores de Santiago. Aquí, su dueño comparte la receta para replicarlas en la cocina.
De un genuino italiano, Vincenzo Guarino, dueño de la trattoria Golfo di Napoli, es la receta de esta clásica salsa de tomates que se puede guardar en conserva todo el año en el refrigerador para darle un deleitoso toque a cualquier pasta en cuestión de minutos.
La pasta de garbanzos y sésamo es un sano y rico aperitivo que se come en todo el Medio Oriente untado con pan pita. Karen Tumani, dueña de la tienda de mercado árabe Al Souk, comparte aquí la receta de hummus que prepara su familia de origen sirio-palestino en fiestas y reuniones.
Andrea Briseño, chef y dueña de la tienda La Pasta Divina, comparte una receta infalible para preparar una masa base multifacética que sirve para preparar pastas clásicas, desde fettuccini hasta ravioles y canelones.
Aprende a cocinar una exquista receta, especial para los días de invierno.
Porque son vistosos, se ven lindos sobre la mesa y, porque al cocinar en ellos el ambiente se impregna de un aroma delicioso, cocinar al sartén permite jugar con recetas exquisitas, dulces y saladas, bajo un formato cálido, más informal e improvisado.
Los encanelados son perfectos para ofrecer bocaditos dulces y acompañar el café después
de una comida.
Cerca de Santiago, con vuelos directos vía Lan, y con una oferta gastronómica impresionante, Mendoza es un destino perfecto para viajar en familia y agasajar a las madres en su día. Siempre viva, hoy la ciudad tiene nuevos restoranes, hoteles boutique y atractivas tiendas. Rincones que bien conoce la chef mendocina Vanina Chimeno, quien acaba de abrir su primer bistró, María Antonieta. Aquí comparte algunas de sus recetas y los datos más sabrosos de la ciudad.
Una inusual mezcla, se transforma en una ensalada llena de color y sabor.
Las lentejas no son sólo un plato de invierno. También se pueden disfrutar como una fresca ensalada.
En la cocina italiana se unen los aromas y sabores más intensos del Mediterráneo.
Es uno de los mariscos más apetecidos de nuestras costas. Si bien estamos acostumbrados a comerlos gratinados a la parmesana, esta ensalada es una alternativa saludable y baja en calorías.
Una excelente elección para una tarde refrescante en la terraza o a la orilla de la piscina.
Con muy pocos ingredientes se puede hacer uno de los postres más ricos de nuestra gastronomía.
Este famoso plato, que forma parte del recetario criollo, es uno de esos guisos de antaño imposibles de olvidar.
Aquí una receta donde el pescado va acompañado de huevos duros y rodajas crocantes de pan.
El perejil es rico en vitaminas A, B1, B2 C y D. Además, si se toma en infusión, tiene efecto diurético.
El mote, generalmente asociado al huesillo, también funciona en guisos y platos calientes. Aquí el tradicional mote los Andes.
El coñac es un tipo de brandy que se produce con la fermentación de uvas.
Esta receta es ideal para convertir al congrio en un plato mucho más entretenido y sabroso.
Para evitar su consistencia grumosa, es preferible procesar el pan remojado antes de incorporarlo a la mezcla.
Lo mejor es servir este chupe en un plato de greda y espolvorearlo con un poco de cochayuyo tostado.
Esta receta alemana no sólo sirve para hacer dulces para la hora del té.
Aprovecha la abundancia de mariscos de nuestras costas y suma nuevos ingredientes para esta tradicional masa.
Una receta que rescata el sabor de este queso bajo en grasas.
Estas papas están listas en pocos minutos y son un buen aliado para acompañar carnes y pescados.
Este tubérculo, rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, es uno de los ingredientes
más incorporados en nuestra dieta.
Las especias como el laurel y el romero, aromatizan los platos y acentúan su carácter.
Envuelven variopintos sabores, son de fácil preparación y, además, se pueden congelar una vez cocidos.
Otra de las tantas virtudes de las sopas es que promueven la imaginación y la economía familiar.
Fácil de preparar y simplemente deliciosa, esta sopa perfectamente se la puede como plato único.
Una receta típica de la cocina francesa: elegante, pero con ingredientes fáciles de conseguir.
Este guiso se puede preparar con antelación, solamente debe adquirir la temperatura ambiente antes de hornearse.
Este guiso es perfecto para recibir visitas en fríos días de invierno.
Al momento de hacer estos panes, asegúrate de que los polvos de hornear sean frescos.
Dos características de la aceituna: baja el colesterol y disminuye la presión arterial.
Las tortas caseras, a pesar de ser laboriosas, tienen un encanto insuperable.
Además de dar color y sabor, la frambuesa es una versátil fruta que se puede combinar con todo.
La palta es un gran aliado para preparaciones dulces y saladas.
El verano se fue, pero no se llevó las frutas. Éstas sólo se transformaron para seguir acompañándonos.
El maní es de origen americano y se cultiva desde hace casi cinco mil años.
Elige los camotes que tengan buena forma; ya que los que están dañados y blandos, afectan su sabor.
El sabor de las betarragas queda perfecto con el chocolate.
El mojito original se prepara con ron, pero esta variación es perfecta para el verano.
El vodka es uno de los destilados que mejor combinan con el jugo de frutas.
En esta receta, las butifarras y longanizas se mezclan con papas y rúculas en una fresca ensalada.
La salsa de maní que acompaña estos rollos se sirve caliente y a último minuto, para acentuar el sabor.
Lo mejor es marinar el quesillo en aceite de oliva aromático, para darle más sabor a esta preparación.
El pumpernickel es un tipo de pan de cereales integrales, originario de Westfalia, en Alemania.
El tofu tiene una consistencia parecida al queso fresco y se prepara de la leche del poroto de soya.
Para disfrutar al máximo la temporada de alcachofas no se puede dejar pasar esta receta, ideal para el aperitivo.
Los ostiones tienen un alto nivel nutritivo y le dan un sabor muy especial al clásico arroz blanco.
Antiguamente llamado alcuzcuz, es un plato originario de Marruecos, hecho a base de sémola de trigo.
En sólo tres pasos se puede hacer este plato que es liviano y rico en vitaminas, gracias a las verduras.
El pesto de tomates deshidratados que acompaña este risotto se hace fácilmente en pocos minutos.
Para acentuar el sabor de esta receta, se utilizan champiñones frescos y también callampas secas.
Esta receta de arroz es típica de la cocina cubana y tiene además porotos negros, pimentón y tocino.
La quínoa se cultiva desde hace cinco mil años en los Andes bolivianos y era uno de sus principales alimentos.
El particular color de este risotto se logra con tinta de calamar, que se agrega casi al final de la preparación.
Este tradicional trago cubano adquiere un sabor completamente distinto al mezclarse con el melón tuna.
Que si es peruano o chileno ya da lo mismo. Lo importante es que este tradicional trago se reinventa.
La mostaza de este aliño sirve para realzar mucho más el sabor del pavo, además de darle más color.
El vino syrah tiene un aroma profundo a frutas silvestres y a especias, que da más caracter al pollo.
Este cerdo se aromatiza con una mezcla de azúcar, clavos de olor, salsa de soya y salsa inglesa.
Este guiso de carne se sirve en pocillos individuales que se tapan con un círculo de masa de hoja.
El curry es un mezcla basada en diferentes especias, como la cúrcuma, ajo, ají y semillas de cilantro.
Para esta receta, la polenta se sazona solamente con un poco de queso parmesano rallado y sal.
Esta ensalada se sirve sobre triángulos de pan pita tostados, que sirven como un platillo muy crujiente.
Las habas son un alimento excelente para quienes tienen el colesterol alto, ya que ayudan a absorver las grasas.
Con esta conserva se puede guardar la fruta del verano para cuando empiezan los días de frío.
El romero es una hierba muy reconocida por su capacidad para reanimar y combatir el cansancio.
Hacer esta mermelada es muy fácil y rápido y seguramente sorprenderá a todos los comensales.
La salsa de soya, el aceite de sésamo y el cebollín le dan a esta preparación un toque oriental.
Si se usan pimientos verdes, rojos y amarillos, se logra un resultado mucho más colorido y atractivo.
Este aliño se hace a base de aceite de oliva y sirve para sazonar ensaladas y otro tipo de preparaciones.
Estas mantequillas con sabores le agregan un toque especial a canapés, sandwiches y otras preparaciones.
Esta es una rápida forma de transformar un poco de mantequilla en algo mucho más sofisticado y gourmet.
Si ya no soportas las sopas de sobre, ésta es una opción fácil para dártelas de chef sin mucho sacrificio.
Para tener albahaca fresca todo el año, congélala, y cuando la necesites pásala por agua.
La coliflor no suele ser muy querida por los más chicos, pero seguramente en esta sopa pasará inadvertida.
Esta sopa, que tiene también vino blanco y hierbas como tomillo, cilantro, perejil y albahaca, se sirve fría.
Como casi toda preparación oriental, esta sopa lleva un poco de salsa de pescado y jengibre.
Cuando los mariscos son difíciles de conseguir, o se quiere probar con algo distinto, este cebiche es una gran opción.
Al servir esta sopa de garbanzos se pone al fondo del plato un medallón de congrio sellado con tomillo.
Este clásico plato francés es lo mejor para pasar las frías tardes de invierno.
Esta sopa, que mezcla sabores inesperados, también se puede servir fría en el verano.
Para sorprender a la familia o a las visitas, nada como una rica sopa que entibie los días invernales.
Las asociamos al invierno porque son calentitas e ideales para el frío, pero en el verano no hay por qué privarse de las deliciosas sopas.
La quínoa, un cereal rico en proteína y hierro, funciona igual de bien como acompañamiento, sopa o ensalada.
Las arvejitas también pueden ser el ingrediente ideal para una rica y suave sopa.
La versatilidad de las sopas permite usar ingredientes más osados. Aquí una receta de sopa de camote y jengibre.
Si bien es utilizado como aliño o saborizante, el ajo también puede ser el ingrediente principal de un plato.
El color de la zanahoria y el aroma del peregil forman una mezcla perfecta en esta sopa invernal.
¿Qué más glamoroso que ponerle un poco de burbujas a una sopa con camembert?
Una fácil y diferente forma de preparar la jaiba, a continuación un exquisito plato para salir de la costumbre.
En plena temporada, los zapallos decoran los mercados. Acá aprende a cocinar una exquisita sopa de zapallo.
El salmón se puede encontrar desde ferias hasta supermercados y es un buen ingrediente para lograr un sopa especial.
La clásica sopa pero renovada con el sabor especial de los zapallos asados.
Para pasar el frío, nada mejor que un contundente plato de legumbres.
Simplemente una mezcla de agua aromatizada por carnes, verduras, hierbas y especias: eso es la sopa.
Un exquisito fondue con un poco más de dificultad para ocasiones especiales.
Un plato caliente preparado con la mejor legumbre del verano.
Una novedosa manera de preparar las clásicas lentejas.
Las sopas no sólo son para días fríos. Acá una opción veraniega.
Una liviana combinación de vegetales para preparar una sopa fría.
Casi siempre las humitas se acompañan con tomate, pero en esta receta el tomate forma parte de la preparación.
Cardamomo, clavos de olor y vainilla sirven para aromatizar este licor.
La acidez de las frambuesas le da un sabor muy interesante a este licor.
Pocos ingredientes y mucha paciencia es lo único que se necesita para hacer licor en casa.
Lo bueno de estos licores es que se conservan en buen estado durante meses.
Para acompañar las tradicionales tapas españoles en primavera, nada mejor que una refrescante sangría.
Este delicioso postre es una de las preparaciones más tradicionales de Alemania, país famoso por su pastelería.
El kuchen de frambuesa es una tradición de las familias alemanas del sur de Chile. En esta versión, el berrie adquiere un tono fucsia imposible de no mascar.
Una refrescante receta de torta helada de almendras con chips de chocolate
Además de la clásica ralladura, a este queque se le agrega un almíbar de limón para darle más sabor.
Plátano, coco y harina integral, son los ingredientes principales de esta dulce y tropical preparación.
Los dátiles se pueden encontrar en tiendas de productos árabes.
Para darle un sabor distinto, se pueden agregar nueces a la preparación.
Con azúcar, mantequilla y jugo de naranja, se hace un glaseado para acompañar este queque.
Una receta ideal para los amantes de las preparaciones dulces.
Una ensalada con diferentes ingredientes y aliños para experimentar.
Una fresca ensalada que combina pescado y verduras.
Las verduras, hortalizas, legumbres, pescados y mariscos son la base de la dieta mediterránea, acá una saludable receta.
Es sofisticado crustáceo, se puede preparar en distintos formatos.
En el verano también puedes aprovechar de comer cosas frescas, esta es un receta especial para ello.
Una entretenida ensalada de frutas ideal para despertar con energía en los fríos días invernales.
La más típica ensalada gringa debiera llevar anchoas, crutones y queso parmesano rallado. Acá, otra versión inspirada en la nouvelle cuisine.
Una ensalada sólo para valientes, con tocino, ajo y mostaza Dijon.
Rápida y sencilla forma de preparar una tradicional ensalada francesa.
Ideal para lucirse a la hora del aperitivo, este pan debe prepararse justo antes de ser servido.
Hacer este rico pan de campo ya no requiere de largas horas frente al horno de barro.
Quizás porque son tan sabrosas y fáciles de comer, hay versiones de empanadas en toda Latinoamérica. Aquí, la receta para una exquisita empanada chilena.
Quizás porque son tan sabrosas y fáciles de comer, hay versiones de empanadas en toda Latinoamérica. Aquí, la receta para una empanada salteña, disputada por bolivianos y argentinos como original de su país.
Para los que prefieren una empanada sin carne, esta es una buena alternativa.
Ideales para acompañar cualquier tipo de celebración. Fáciles de preparar y de servir.
El late harvest es un vino elaborado con las uvas de cosechas tardías, mucho más dulces y aromáticas.
Pomelos, naranjas y mandarinas son los protagonistas de este postre invernal.
Nada mejor para aprovechar la fruta en esta época que prepararla en compotas.
Los damascos son un clásico de esta temporada, este es un rico postre para disfrutar.
Para endulzar el día y, de pasada, aprovechar las frutas de verano
Una excelente receta para darle un nuevo uso a las peras, manzanas, ciruelas y damascos.
Las compotas no sólo son un postre delicioso, sino que se pueden conservar durante varios días sin perder sabor.
Lo ideal es acompañar esta compota de galletas o ricotta.
Un flan en porciones individuales para disfrutar y sorprender a la familia.
Una preparación sencilla y salvadora. Una simple mezcla de huevos, azúcar y leche, cocinada en un horno a bañomaría. Aquí, una variante más sofisticada con chocolates y frutos secos.
Tan de moda en el último tiempo, el postre de tres leches es muy fácil de preparar en casa.
Típico y simple postre italiano, hecho con crema de leche y vainilla natural. Su sabor neutro combina muy bien con frutas y salsa de frutas.
Delicioso postre helado de plátano con delicados toques de licor kirsch, hecho a base de cerezas.
El dulzor de un late harvest aporta a los postres una interesante gama de sabores.
Esta receta puede ser la entretención perfecta para que los niños cocinen y disfruten en una tarde de verano.
Una refrescante receta de helado de frambuesa a base de yogurt y limón de pica.
Postre imperdible para lucirse en las fiestas de final de año. Su preparación toma sólo 5 minutos y se puede hacer con varios días de antelación.
Esta receta del clásico jugo de naranja contiene, además, granadina y si se quiere vino espumante.
Una entretenida receta de té helado para refrescar las calurosas tardes de verano.
El té helado acompañado de clavos de olor y pimienta es una receta diferente e ideal para capear el calor.
Esta preparación de la gastronomía china se sirve con tallarines de huevo.
Sana y muy rápida de preparar, esta receta mezcla los sabores del jengibre y el cilantro, con la frescura del pepino y el yogurt.
Un clásico del Perú en dos versiones: una al estilo criollo, bien picante, y otra más gourmet, aderezada con queso parmesano, leche evaporada y nueces. Un lujo de la tradición peruana para darse cualquier día del año.
Una simple y contundente receta para compartir con la familia.
Generalmente esta comida se sirve en dos tiempos. Primero el caldo y luego la carne y las verduras como segundo plato. Los garbanzos para acompañar son optativos.
Una buena alternativa para compartir en familia o con los amigos.
Una receta que mezcla una distinta variedad de ingredientes: pollo, verduras y queso.
La mezcla de sabores lo hace ser un plato imperdible. Preparación para servir sola o acompañada.
Una receta de pollo frío para prepararlo con distintas especias.
El paté de pollo es un más fácil de preparar de lo que parece, se puede servir como aperitivo acompañado de tostadas o galletas.
Especial para servir a grupos grandes, una receta que deja a todos contentos.
La salsa de frambuesas con chalota, vino y azúcar, le da un toque de originalidad y sabor a este novedoso y colorido plato.
La gastronomía peruana es diversa y exquisita. Esta es una buena receta para compartir.
Una combinación de carnes blancas y rojas, acompañada de verduras ligeras y soya.
Solo tiempo y una vaporera de bambú se necesitan para cocinar al vapor, técnica que conserva los sabores y propiedades naturales de los alimentos.
El ahumado es una técnica que se realiza al aire libre. Aquí, en esta receta, el ahumado húmedo que se obtiene del ahumador con agua y carbón.
Para esperar a un grupo de amigos y compartir en la noche. Esta es tu receta.
Una original forma de preparar un rico paté a base de carne de caza.
La salsa teriyaki, bastante común en Japón, le da un toque agridulce al salmón.
De tomate, verde, del sur de Chile o el clásico chancho en piedra. Aprende todas sus variedades a continuación.
La papa, rica en vitaminas y minerales, es uno de los ingredientes más populares de nuestra dieta.
Este típico plato árabe es llamado dolma en su lengua original.
Los cuatro ingredientes más distintivos de la cocina china son: jengibre, cebollines, vino de arroz y salsa de soya.
Este alimento es bajo en colesterol y rico en proteínas. Por eso, en Asia se utiliza como sustituto de la carne.
No es necesario estar en el campo chileno para disfrutar de un buen pan amasado. Basta con esta receta.
Originario de América del Sur, y no de África como muchos creen, el maní es mucho más que un alimento callejero.
La clave de una buena sopa está en su caldo base, sea éste de carne, ave, pescado o verduras.
Esta es una de las gracias de las sopas: que se pueden preparar con casi todo lo que hay en tu despensa.
Esta preparación es un infaltable del menú invernal, al igual que los insuperables quesos blancos.
Lo rico de esta sopa de zapallo es que hay que agregarle manzanas, para darle un toque más fresco y novedoso.
Una clave para tener un caldo sabroso, es prepararlo con anticipación y guardarlo congelado.
El pimentón es originario de México y luego del descubrimiento empezó a expandirse por Asia Oriental o Europa.
Esta es una clásica preparación española, muy similar a la tradicional sopa de cebollas gratinadas.
En los días invernales y fríos, olvídate de las cremas y chocolates. Date un gusto con esta receta de antaño.
Esta preparación le debe el nombre a los soldados apostados en Valdivia durante la guerra contra los indios.
Atrévete a combinar ingredientes simples como lentejas y garbanzos, con tallarines o especias asiáticas.
Una torta que saca de apuro y que no requiere de tanto esfuerzo como la de hojarasca o milhojas.
La torta de chocolate es un clásico infaltable. Esta es para lucirse, muy fácil de preparar y de gusto general.
La torta de chocolate, en todas sus presentaciones, es la favorita de grandes y chicos. Acá, una opción más veraniega.
Una receta sencilla y creativa para darle un pequeño gusto a la familia.
Codiciados por los pequeños, estos bocados dulces son el baluarte de la repostería estadounidense.
El yogurt natural es una buena alternativa para reemplazar lácteos más calóricos.
Conserva los fondos en un bol de agua fría con gotas de jugo de limón, para que se mantengan frescos.
Renueva tu ensalada con apio, endibias y brócolis. Le dan un toque nuevo al habitual plato light.
Después del trigo, el arroz es el grano más vital e importante del planeta.
Las endibias contienen provitamina A y vitaminas C y E, excelentes antioxidantes y buenos para la salud.
La presentación de una ensalada es la clave para hacer de ella un plato único, sobre todo al dársela a los niños.
Una solución fresca y dulce para cualquier hora del día.
Para conseguir las proteínas necesarias de un plato único, sin incluir carnes ni lácteos, incorpora leguminosas.
Una rica ensalada no tiene estación, sólo una gran variedad de ingredientes.
Estas semillas le dan un gusto nogado a diversos tipos de preparaciones.
Cuando no hay tantos ingredientes para las ensaladas, lo principal son los aliños. Arreglan cualquier plato.
Este producto es típico del centro sur de nuestro país y es una buena forma de aprovechar las peras.
Mucho más que una masa doblada, la empanada es la más famosa de las comidas portátiles.
Los pequenes son una especie de empanada, pero triangular y más pequeña, que se rellena con cebolla y color.
A pesar de su aspecto inofensivo e incluso bobo, a este postre siempre se lo recibe con una sonrisa.
Si eres fanático de las cosas dulces, no puedes dejar pasar este postre, que mezcla manjar con merengue.
El chocolate es rico en antioxidantes que protegen al sistema circulatorio, y en especial al corazón.
Para los adictos al café, este postre es una excelente manera de renovar su fuerte sabor.
Una mezcla intensa y ejemplar, que une la amargura del café con la dulzura y suavidad del merengue.
Este postre es originario de la ciudad de Lima, en Perú, pero se cree que tiene una clara influencia islámica.
Una buena forma de viajar en el tiempo y preparar el manjar tal como lo hacían hace varios años atrás.
Este trago se ha convertido en una tradición para las fiestas de fin de año en Chile. Lo mejor, es que es muy fácil de hacer.
Estas calugas son muy fáciles de preparar y son ideales para disfrutar después de almuerzo o para regalar.
No hay que temerle a los postres lácteos preparados con productos descremados. Aportan proteínas y calcio.
La gracia de estos postres helados está en su montaje y en agregarles trozos de fruta o de merengue.
Para desmoldar los helados conviene frotar la base y los costados del molde con un paño mojado con agua caliente.
Para disfrutar sin culpas de un rico helado, una fórmula baja en calorías.
El caqui tiene un alto contenido de vitamina C y beta caroteno, lo que le da un gran poder antioxidante.
El sorbete de piña es uno de los postres más fáciles de realizar, y sólo se necesitan piñas y azúcar.
El pollo adquiere un nuevo sabor al ser servido con esta rica preparación a la mostaza Dijon.
Esta preparación es una nueva versión del clásico pollo que comemos en el restorán de comida china.
Nutritiva y útil para reducir el colesterol, la palta es uno de los ingredientes más sorprendentes en la cocina.
Rellénalos con arroz y dale un nuevo sabor a este clásico ingrediente de la cocina.
Este pollo se prepara con un sabroso caldo de ave, al que se añade yogurt natural, para darle más cuerpo.
Esta parte del pollo suele desaprovecharse en muchas preparaciones, pero aquí son las reinas del banquete.
El clásico pollo asado, pero enriquecido con aliños que le dan un sabor diferente.
La paella tiene todos los ingredientes imaginables. Una buena opción para el verano es hacerla en la parrilla.
El paté debes cortarlo al momento de servir, ya que se oxida rápidamente.
Para tostadas o galletas de soda, un exótico y cremoso paté, alto en yodo e ideal para dietas con mariscos.
La diversidad de sabores de los hongos se puede aprovechar en ensaladas o salteados, en risottos y salsas.
Una excelente manera de aprovechar este marisco y salir de su clásica preparación a la parmesana.
Un pequeño hotel boutique rodeado por el bosque nativo del balneario es el escenario donde sus dueños, Carola y Francisco, elaboran un menú navideño para celebrar las fiestas. El ambiente, íntimo y acogedor, invita a disfrutar de la buena mesa y a relajarse. Como estar en casa.
En apenas cuarenta cuadras el pueblo de Villa de Leyva concentra la no despreciable suma de noventa restoranes. Ubicada a 177 kilómetros de Bogotá, esta pequeña joyita colonial, hoy, es uno de los destinos gastronómicos más cotizados de Latinoamérica.
Construida en los años 1700, esta hacienda de las afueras de Quito fue el escenario de un banquete producido por uno de los mejores chefs de la ciudad: Henry Richardson, el hombre al que prestigiosos empresarios de los camarones y el cacao le piden que cocine con sus productos.
La quínoa es primordial en la dieta andina desde tiempos incaicos. Varios países la producen, pero solo en el altiplano sur de Bolivia crece la del tipo Real, superior a la corriente. En La Paz, Rita del Solar, autora del libro Quínoa, el grano de oro de Los Andes, preparó recetas inéditas con este alimento que enorgullece a los bolivianos.
Una finísima selección de delikatessen para probar y traerse de vuelta en el bolso de mano.
El último gran descubrimiento del boom gastronómico peruano es la cocina amazónica. Gigantescos pescados de río, frutas de nombres extraños y preparaciones de pueblos perdidos en la selva se están tomando los mejores restoranes de Lima. Esta es una expedición gourmet al Amazonas a bordo del crucero de lujo Aria, donde se degustan los sorprendentes platos del pionero de esta tendencia, el premiado chefperuano Pedro Miguel Schiaffino.
Este poco conocido paraje del norte de Chile, del cual surgen nuevos ingredientes para la gastronomía nacional, espera transformarse en uno de los principales destinos turísticos del país.
Compañero fiel durante el invierno y remedio infalible contra el frío, el café revive por estos días en sofisticadas cafeteras, pero también de la mano de recetas que realzan su uso en la cocina.
Luego de cinco años en Frutillar, el restorán Se Cocina abrió sus puertas en Chicureo, reproduciendo el mismo espíritu que lo hizo famoso en el sur. Su chef, el argentino Juan Manuel Pena Passaro, revive a diario recetas tradicionales casi olvidadas que prepara lentamente en ollas de greda y hornos de leña o de barro.
Nada mejor que los meses de frío para disfrutar lo que viene al final de la comida.
La pera es fuente de importantes nutrientes que la convierten en una gran protagonista de recetas a las que aporta su frescura y dulzor.
Entre cerros y viñedos se descubren los recónditos parajes del Valle del Elqui, tierras desde donde emergen sabores frutales y tradiciones campestres.
Vigorizante y curativa, la lavanda, es protagonista en diversas preparaciones, a las que aporta su perfume y su sabor delicado y refrescante.
Aquí uno de esos guisos tradicionales y parte de la tradición chilena: Locro falso.
El cochayuyo es un alga de alto contenido de yodo, ayuda a controlar el peso y aporta minerales, proteínas e hidratos de carbono. Si se prepara en forma de guiso con papas, resulta exquisito.
Este acompañamiento es clásico en la comida rápida norteamericana, pero también se puede hacer en la casa.
Las papas se pueden rellenar con lo que uno quiera, pino, pollo o incluso carne de soya, para los vegetarianos.
En Andalucía, los riñones al jerez son uno de los platos más típicos y siempre destacan por su singular sabor.
Este clásico de la cocina chilena puede transformarse en un sofisticado aperitivo, entrada o plato de fondo.
El tártaro es la carne de vacuno molida, sin grasa. Acá, una receta imperdible para disfrutarla como plato de fondo.
Estas empanadas de horno difieren de las tradicionales: agregan apio y perejil a su relleno.
Un buen guiso es una combinación de sabores bien afiatados para dar gusto a grandes apetitos.
Para servir este plato, la mejor compañía es una ensalada fresca, como lechugas o tomate, con un aliño liviano.
Conviene esperar unos cinco minutos antes de servir un guiso de pasta recién salido del horno, para que se estabilice.
El muesli es un alimento muy completo, porque contiene proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y minerales.
Frita, acaramelada o al natural, la nuez es una alternativa para realzar la intensidad de cualquier preparación.
El toque azul se logra con el curaçao, licor obtenido de la cáscara de un tipo especial de naranja.
Cognac, oporto, crema de cacao y vermouth son todos los licores que componen la clásica vaina.
Este plato, tipico de la gastronomía peruana, se prepara en poco tiempo y es ideal como comida de invierno.
La salsa tonnato que acompaña este pavo se prepara a base de atún, anchoas y mayonesa.
Esta carne silvestre se mezcla a la perfección con la salsa de pera y algunos toques de pimienta verde.
A cada pechuga de pollo se le hace un pequeño bolsillo, donde se pone la mezcla de queso Camembert.
¿Aburrido del típico pollo con arroz? Acá, un receta que le da una vuelta a esta receta, con toques orientales.
Esta preparación mezcla sabores fuertes, creando un plato con caracter, ideal para compartir en familia.
La carne de conejo queda mucho más sabrosa al prepararla con champiñones, hinojo y tocino.
Esta preparación se hace con cubos de carne de cerdo, que se sazonan con salsa de soya y otros aliños.
Para esta receta se usan tres ramos de romero fresco, que sirven para aromatizar la carne de cordero.
El sabor ligeramente picante del jengibre le da un toque diferente y más novedoso a este clásico plato.
El toque oriental en esta receta está dado por la salsa de soya y el jengibre molido que se agregan a la carne.
A esta ensalada también se le agrega queso roquefort y se aliña con una vinagreta de nueces.
Esta vinagreta sirve para sazonar ensaladas, sobre todo aquellas con hojas verdes, como espinaca o rúcula.
Esta receta mezcla muchos sabores distintos, de mar y de tierra, que se unen con el pesto de rúcula.
Esta ensalada se puede preparar con porotos pallares o granados, que se acompañan de tomates cóctel.
Pimentones de todos los colores, zapallos italianos y berenjenas componen esta ensalada.
La ensalada de ostiones se sirve con una mezcla de varias hojas verdes a elección y lentejas calientes.
Esta preparación se aliña con una mezcla de albahaca y mostaza.
Para el aliño de esta ensalada se usan dos ingredientes de la cocina oriental, la salsa de pescado y la de soya.
Es necesario dejar esta preparación en el refrigerador durante tres días antes de disfrutar de su sabor.
El chutney es una conserva agridulce que, en este caso, tiene además de la fruta, cebolla, ajo y jengibre.
Si quieres preparar este licor necesitas mucha paciencia, porque hay que dejarlo macerar por 25 días.
Los licores en general necesitan de varios días de preparación. Éste hay que dejarlo reposar por más de un mes.
La clásica mermelada de duraznos no es tan difícil de preparar, sólo se necesita un poco de paciencia.
Típico de la gastronomía italiana, esta receta sirve para acompañar pastas frescas.
Las frambuesas con cebollines, ají jalapeño y jengibre logran una mezcla increíble para acompañar cerdo asado.
Para darle un sabor diferente, a la mostaza se le agrega un poco de azúcar rubia o miel líquida.
Además de nueces picadas, para esta preparación se necesita aceite de nuez, que ayuda a realzar su sabor.
El bisque es una sopa de origen francés, que en este caso se acompaña con helado de palta y albahaca.
Este clásico plato es ideal para comer en plato de greda en pleno invierno o para celebrar la Semana Santa.
Esta sopa es un plato típico de Ucrania y en general se consume en varios países del Este de Europa.
Esta preparación es ideal para acompañar un plato de puré de papas o para servir con pan en un cóctel.
Sólo para quienes se atreven a mezclar la palta con la sandía.
En esta receta, los espárragos se sirven calientes, con una capa de huevo duro rallado y mantequilla.
Con los zapallos italianos cortados en tiras se hace una pasta falsa, acompañada de pesto de jengibre y menta.
Darle un giro al clásico pastel de choclo no es difícil, sólo se necesitan algunos mariscos frescos.
En pleno invierno, nada puede superar un plato de greda con porotos granados y un toque de color.
Este plato, de clara inspiración oriental, se sirve caliente y es un magnífico acompañamiento.
El semifreddo es una mousse helada que se puede elaborar con un par de días de anticipación y conservar en el congelador.
Una propuesta con aliño y queso.
Una alternativa para crear una ensalada distinta.
Una ensalada con variados ingredientes para compartir.
Las lentejas no son sólo para comer en invierno. Esta legumbre también se come en días calurosos.
Una ensalada refrescante para días calurosos.
En los días de calor, la alternativa es disfrutar de una abundante ensalada.
El azúcar rubia y mantequilla de maní aportan a esta salas, típica de la cocina tailandesa, su particular sabor agridulce.
Una aventura gastronómica a bordo de un yate sobre las aguas del lago Llanquihue.
Tentaciones dulces heredadas de la repostería alemana convergen en la Región de Los Lagos con nuevas propuestas gastronómicas. Aquí, un paseo para saber dónde comer y qué visitar en las dos ciudades más turísticas de la zona.
Preparar tu mismo la cena o almuerzo, es un detalle importante para celebrar el día de los enamorados. Acá te damos diferentes recetas, para celebrar el 14 de febrero o cuando quieras. Algunas de las recetas están preparadas para más personas, pero si sólo quieres hacerlo para dos, debes reducir la cantidad de ingredientes.
Luego de levantada su veda a mediados de enero, los erizos vuelven a reinar sobre la mesa. Sabrosos, intensos, pero a la vez sumamente delicados, protagonizan la serie de preparaciones que aquí sugerimos.
Cerezas, damascos y ciruelas están en plena temporada. Abundan en ferias, mercados, incluso en los árboles frutales del jardín de la casa. Hay tantos, que vale la pena aprovecharlos en frescas conservas, kuchens y postres.
Celebrar con centolla y vino espumante es una de las mejores maneras de empezar con entusiasmo un nuevo año. Compartimos aquí sugerencias de deliciosas mezclas para tragos y recetas que le sacan el jugo a este crustáceo de Punta Arenas, que admite preparaciones frías y calientes sin perder un ápice de su sabor natural.
Dulce clásico de origen español y preparación casera, el turrón concentra múltiples sabores e ingredientes: cada preparación tiene su qué, pero todas comparten esa deliciosa y sólida consistencia ante la cual sucumben por igual grandes y chicos.
El mundo orgánico ya no es tendencia, es una realidad. Ahora, se trata de comer frutas y verduras cosechadas lo más cerca posible de la casa, ojalá en el propio jardín. Para cocinar con productos que van directamente de la tierra a la mesa, aquí sugerimos recetas para exprimirles su incomparable sabor.
La matanza y la preparación de la carne del cerdo permanece intacta en los campos chilenos. De allí vienen estas recetas que, en septiembre, son platos infaltables, como el arrollado, las costillitas de cerdo con ají o la carne de cerdo ahumada.
Una receta rápida y simple para una exquisita masa para pizza.
Ingredientes muy simples -pan, arroz, tocino, papas o panqueques-, sirven para crear novedosos recipientes para presentar una preparación. Aparte de contener la comida, aportan color y sabor a aperitivos o cenas.
Mientras pasea la carreta por el sector de Cariño Botado, se sirve el almuerzo en una antigua casa colonial: pichanga de queso de cabra, conejo al vino tinto o plateada sobre garbanzos humeantes. De postre, pastelitos chilenos hechos por La Cota, una dulcera que mientras bate su merengue recita a Violeta Parra. Tremendo panorama, a una hora de Santiago.
El almuerzo del Día de la Madre merece un postre espectacular. Mousse de maracuyá o carlota con crema de caramelo, dispuestas en copones o fuentes transparentes son un regalo doble: el postre y el recipiente de vidrio. Acá, vitrinas vintage, recetas tentadoras y datos para agasajar con dulzura.
La cocción de los alimentos al vapor es una de las técnicas culinarias más usadas por los pueblos orientales, conocidos por su longevidad, belleza y buena salud. Además de sana y nutritiva, la técnica es simple y rápida. Sólo se necesitan algunos minutos y una económica vaporera de bambú.
Viajar y descubrir sabores autóctonos son placeres que van de la mano. Sabiendo esto, la chef belga Ruth van Waerebeek enseña a cocinar con ingredientes originarios en San Pedro de Atacama, en talleres culinarios donde los aprendices recorren el pueblo y conocen a los fabricantes de delicias andinas. Luego, Ruth, en la cocina del hotel Tierra Atacama, convierte los productos en sorprendentes platos.
Después del remojón de la tarde, es imposible resistirse a la dulce tentación de unos kuchenes o muffins aún tibios, hechos con frutas de la temporada. Las recetas están pensadas, por su sencillez, para hacerlas entre todos en la casa, justo ahora en que hay tiempo para descansar y disfrutar.
En el día los surfistas y windsurfistas de Chile y el mundo doman las bravas olas de Matanzas. Por la noche, conversan alrededor de las fogatas, se meten en tinas con agua caliente y cenan en el hotel Surazo las especialidades de un chef que, además, es campeón sudamericano de windsurf. Revienta una ola y empieza esta historia.
Fusión entre comida peruana criolla y japonesa, la cocina nikkei es una sorprendente combinación del rigor culinario nipón con la picardía del rocoto. Ciro Watanabe, el chef peruano-japonés del restorán Osaka, del Hotel W, crea para Paula tres recetas nikkei.
En los últimos años se ha formado una fuerte comunidad alternativa en Limache, centrada en las terapias de sanación, el yoga, la meditación y la educación Waldorf. Ha nacido un nuevo valle de Elqui, a 60 minutos de Santiago.
Las mejores recetas del centro de cocina Paula para preparar en la cena de Nochebuena.
Tan british como un five o’clock tea, Kevin Poulter, anfitrión y socio de Coquinaria –el primer emporio de lujo de Santiago– enseña aquí a cocinar con algunos de los sofisticadísimos productos que ofrece su tienda, algunos nunca antes vistos en Chile. Entre ellos, el mix para hacer Bellinis de Cipriani y un aceite de oliva con trufas hecho por una princesa italiana.
Con familia o con amigos, un menú de fiesta con camarones de río, quínoa, queso de cabra, lúcumas, chirimoyas y vino blanco. Todos productos frescos de este fértil valle nortino que hoy se potencia como un destino turístico y gastronómico imperdible. Aquí, recetas para lucirse con las delicias de la zona, picadas donde comprarlas y paseos obligados.
Narda Lepes, Giancarlo Mazzarelli y Nicolás Baudrand, junto a otros prestigiosos chefs, realizaron cursos de cocina durante el Mercado Paula. Aquí, más de 40 recetas de exquisitos platos dulces y salados.
Son dueños de los tres restoranes que más dan que hablar en San Pedro de Atacama. Francisca Echeverrías y Mauricio Ciocca administran La Estaka, Blanck y El Adobe, crean recetas y combinan productos de la zona con ingredientes tradicionales para alimentar y sorprender a los turistas y paseantes que atiborran sus locales. Aquí, una selección de sus preparaciones más celebradas.
En México existen más de cien tipos de ají y la gastronomía de ese país da buena cuenta de ello. De visita en chile, invitados al lanzamiento del Nodo Tecnológico Gourmet de Asexma, Asogourmet e Innova Corfo, los chefs mexicanos Celso Bobadilla y Víctor Manuel Moreno, de les toques blanches, recorrieron supermercados y ferias y eligieron ingredientes chilenos para preparar recetas aztecas sin aguar demasiado el picante.
La locura por estos pastelitos de cubierta de colores ya se asoma en Chile. Además de ser increíblemente decorativos para la hora del té o cumpleaños infantiles, resultan tan fáciles de hacer que se pueden cocinar con los niños. Para decorar los cupcakes hay que echar a volar la imaginación entre todos.
En dos horas de reloj es capaz de cocinar lasaña al pesto de radicchio, linguini con ragoût de corvina, minestrone de congrio con brócoli puntudo, orecchiette con salsa de habas y pizzocheri della Valtellina, sin perder la calma y sin desordenar nada en su cocina en El Arrayán. Acá, la tarde en que Donata Bergmann, la italiana dueña de la heladería Il Maestrale y del nuevo restorán La Bota, nos hipnotizó con sus recetas italianas.
Tres prestigiosos chefs de la plaza aceptaron el desafío que les propuso Paula: un menú con entrada, plato de fondo y postre para cuatro personas, por menos de $ 10.000. Con ingredientes propios de la cocina nacional, como lengua, jurel o pollo, y toda su creatividad, Nicolás Baudrand, del Blue Jar; Giancarlo Mazzarelli, del Puerto Fuy, y Benjamín Cienfuegos, del Cienfuegos, comparten aquí sus recetas.
Los doce chefs que cocinaron en vivo en el reciente Mercado Paula Gourmet, comparten aquí las recetas que cautivaron al público de la feria.
Los doce chefs que cocinaron en vivo en el reciente Mercado Paula Gourmet, comparten aquí las recetas que cautivaron al público de la feria.
La comida termina con una degustación de tres ricos postres que siempre sorprenden y le dan un delicioso toque final a esta celebración.
Está hecha a mano y al ojo. Porque Rosalía Vega no calcula gramos sino que sigue su intuición. Lleva 20 años oliendo, palpando y amasando cerros de harina, manteca y sal. Y el resultado es una bendita masa a la que ella le pone todo su pino.
