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20 julio, 2012
orla

Pelado y tostado de las almendras

El proceso para sacar la piel a los pistachos es simple (solo hay que quitarles las cáscaras dura), pero, en el caso de las almendras, requiere más trabajo.  

Por Pilar Navarrete y Alexandra Ahlers, dueña de la chocolatería Caramel, que aprendió la técnica del turrón en Francia, con el pastelero galo Christophe Morel. / Ilustraciones: Silvia Caracuel.


El proceso para sacar la piel a los pistachos es simple (solo hay que quitarles las cáscaras dura), pero, en el caso de las almendras, requiere más trabajo.

 

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