El almacén escondido de los cuates

Paula 1207. Sábado 27 de agosto de 2016.

Este clásico restorán mexicano, que funciona desde hace casi 20 años en Providencia, tiene una pequeña despensa de productos importados desde México, de la que se surten muchos inmigrantes. Entre ellos, el mole poblano, quizás la preparación más tradicional de las casas mexicanas: una salsa agridulce a base de cacao que se mezcla con pasas, almendras, pan tostado, canela, anís, sésamo y clavos de olor, entre otros ingredientes. En Los Cuates traen el de la marca Santa Tere, "porque es más sabroso y espeso que los moles que venden en supermercados, que son muy aguados. Y, además, tiene un dejo muy rico a almendras", explica su dueña, Teresa Mora.

El tarro de 275 g cuesta $ 4.990. Manuel Montt 235, fono 22264 2376.

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