Burgol purkuri

Gastronomía

Burgol purkuri

Por Centro de Cocina de Revista Paula / Receta: Myrto Paschalidou (La Chipriota) / Producción: Paula Minte Fotografía: Carolina Vargas / Periodista: Pilar Navarrete

Paula 1221. Sábado 11 de marzo de 2017.

Para 3-4 personas
Ingredientes:
3 cucharadas + 100 ml de aceite de oliva
1/2 taza de cabellos de ángel
1 taza de cebolla en trozos pequeños
1 taza de burgol
21/2 tazas de caldo de ave o agua, caliente
1 taza de tomates con piel molidos
Sal y pizca de pimienta negra
Perejil picado para decorar
Gajos de limón para servir

Preparación:
En un sartén calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar los cabellos de ángel y revolver constantemente hasta dorar un poco. Retirar del fuego ya que se siguen dorando. Reservar.
En una olla calentar 100 ml de aceite a fuego medio, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté semitransparente. Incorporar el tomate y revolver 1 minuto. Agregar el burgol y cocinar, revolviendo, 2 minutos. Verter el caldo o agua, añadir los cabellos de ángel reservados, sazonar con sal y pimienta. Seguir cocinando 2-3 minutos sin dejar de revolver hasta absorber la mitad del líquido. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos. Servir decorado con perejil y gajos de limón.

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