Cebiche vegetariano
Cebiche vegetariano.

Gastronomía

Cebiche vegetariano

Por Centro de Cocina de Revista Paula / Receta: Carlos Andrés Meléndez / Producción: Paula Minte /Fotografía: Carolina Vargas / Texto: Carola Solari

Paula 1220. Sábado 25 de febrero de 2017.

Para 2-4 personas

Ingredientes:
1 plátano verde, en cubos pequeños
1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos pequeños
30 g de tomates
80 g de cebolla morada picada fina
60 g de palta en cubos pequeños
120 g de pejibaye cocidos (fruta caribeña) o mangos, en cubos pequeños
15 hojas de cilantro picados
2 limones, su jugo
1 naranja, su jugo
Sal y pimienta
Triángulos de tortillas de trigo tostadas para acompañar

Preparación:
1. En una olla con agua hirviendo con sal cocinar el plátano hasta que esté al dente y enfriar.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Servir acompañados de las tortillas tostadas.

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