Chancho ahumado enchichado con frutas al sartén

Especial Cocina Chilena 5.0. Sábado 21 de octubre de 2017.

Para 4 personas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

4 trozos (180 g c/u) de chancho ahumado

1 litro de chicha de manzana

1 ramita de canela

5 cucharadas de azúcar

2 naranjas, peladas y en mitades

2 manzanas en mitades y sin semillas

2 peras o membrillos en mitades y sin semillas

Sal de mar

Preparación:

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir la carne y sellar hasta dorar por todos lados. Verter la chicha, agregar la canela y cocinar hasta que el carne esté bien blanda.

2. Antes de servir, en un sartén de fierro colocar el azúcar y cocinar a fuego medio hasta formar un caramelo. Incorporar las frutas con la mitades hacia abajo y cocinar 5 minutos o hasta dorar bien por ambos lados.

3. Cortar el chanchito en tajadas y rociar con el líquido de cocción. Servir acompañado de las frutas acarameladas calientes, espolvoreadas con unos granos de sal de mar. Servir de inmediato.

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