Crema de limón

Ingredientes

1 taza (200 g) de azúcar

1 limón, su ralladura

2 cucharadas de maicena, disuelta en agua fría

3 claras de huevo

½ taza (120 ml) de jugo de limón

Frambuesas frescas

Rodajas de limón para decorar

Preparación

1. En una olla pequeña colocar el azúcar y cubrir con 2 tazas de agua fría; cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar de pelo. Agregar la ralladura de limón y la maicena disuelta; cocinar, revolviendo, 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

2. En un bol batir las claras a nieve, luego agregar, de a poco y batiendo, el almíbar frío hasta obtener un merengue. Finalmente, añadir el jugo de limón y seguir batiendo hasta incorporar.

3.En copas individuales colocar al fondo frambuesas y agregar encima la crema de limón. Servir de inmediato decorado con frambuesas y rodajas de limón.