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16 noviembre, 2017
orla

Dádivas de centolla

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Por Paula Minte / Producción: Camila Letelier / Fotografía: Carolina Vargas / Periodista: Pilar Navarrete / Recetas: Guillermo Rodríguez (Espacio Gastronómico) y María Jesús Gutiérrez (restorán Margó) / Agradecimientos: Espacio Gastronómico, Horqueta, Kadó y Falabella.


Paula 1239. Sábado 18 de noviembre de 2017. Edición aniversario 50 años.

(Para 10 unidades)

Ingredientes
-90 g de queso crema
-1 limón sutil, su jugo y ralladura
-Sal
-100 g de carne de centolla de buena calidad, desmenuzada
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 pepino, pelado y en láminas a lo largo de 9 cm (sin pepas)

Pasos
1. En un bol colocar el queso crema, ¾ del jugo de limón y mezclar. Agregar la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite. Sazonar con sal y reservar.
2. En otro bol colocar la centolla, agregar el resto de jugo de limón y aceite. Sazonar con sal.
3. En una superficie lisa extender las láminas de pepino y colocar al medio 1 cucharadita de queso crema con limón y encima 1 cucharadita de centolla. Luego juntar los extremos del pepino y asegurar con perritos de ropa o un mondadientes. Servir de inmediato idealmente sobre hielo frappé.

Encuentra más receta de Casa de campo, la cocina de esta edición, acá. 

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