Gastronomía

Damascos agridulces

Por Centro de Cocina Paula

Para quienes gustan de las mezclas de sabores, una delicia para cócteles y acompañamientos.

Ingredientes

1 ½ tazas (360 ml) de vinagre de vino
270 g de azúcar
450 g de damascos frescos
1 palo pequeño de canela

Preparación

1. En una olla colocar el vinagre; agregar el azúcar y calentar a fuego bajo, revolviendo, hasta disolver el azúcar. Llevar a ebullición y retirar del calor.

2. Pelar los damascos y colocarlos en un jarro limpio y tibio; agregar la canela y, de a poco, verter el almíbar de vinagre caliente. Tapar de inmediato con la tapa (debe cerrar herméticamente y que no le afecte el vinagre).

→ Nota: Estos damascos en pickles mejoran si se les deja reposar 1 mes antes de usar. Servir con cerdo, jamón o pollo.

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