Dip de arvejas con menta

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 6 hojas de menta
  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  1. En una sartén, a fuego alto, calentar una cucharada de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, retirar del fuego y reservar.
  2. Procesar las arvejas, la cebolla y la menta hasta obtener un puré suave y sin grumos.
  3. Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva restantes, sal y pimienta a gusto. Mezclar y servir frío con galletitas o tostadas.

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