Endibias a la plancha con vinagre balsámico, manzana y pasas

Gastronomía

Endibias a la plancha con vinagre balsámico, manzana y pasas

Por Lorena Salinas / Fotografía: gentileza Cravings Journal.

Receta de Lorena Salinas (29), ingeniera comercial, chef del Le Cordon Bleu de Londres y creadora del blog de gastronomía Cravings Journal.

Paula.cl

(para 6 personas)

Para la manzana y pasas:
1 manzana pink lady, fuji o royal gala, en gajos
¼ taza de pasas

Para las endibias:
1 cucharada de aceite de oliva
3 endibias, en mitades a lo largo
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Almendras tostadas para espolvorear
Hojas de salvia para decorar

1- En una olla colocar la manzana, pasas y 1 cucharada de agua; cocinar a fuego medio hasta evaporar todo el líquido. Reservar.
2- En una sartén calentar el aceite a fuego alto, agregar las endibias y cocinar 1 minuto, dorar por ambos lados. Luego añadir el vinagre, dando vuelta las endibias cada  1 minuto, hasta que no quede líquido en el sartén. Sazonar con sal y pimienta.
3- En platos individuales distribuir las endibias, acompañar con la manzana reservada y espolvorear encima las almendras. Decorar con las hojas de salvia.

Encuentra más recetas de Lorena Salinas en su blog Cravings Journal.

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