Ensalada de espinaca y tocino crocante

Ingredientes

6 lonjas de tocino ahumado

500 g de hojas tiernas de espinaca, sin tallos, lavadas y secas

1 cebolla morada, en pluma

100 g de queso roquefort, en migas

Vinagreta de nueces

Preparación

1. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio, colocar el tocino y freír hasta que esté crocante. Estilar sobre papel absorbente y cortar en pequeñas tiras. Reservar.

2. En una fuente de servir colocar la espinaca, agregar el tocino reservado, cebolla, queso y vinagreta de nueces. Mezclar bien y servir de inmediato.