Ensalada con ñoquis de papa

Gastronomía

Ensalada con ñoquis de papa

Por Josefina Strahovsky / fotografías Rodrigo Cisterna / PRODUCCIÓN Antonia Cafati / RECETAS Tamara Jiménez

(Para 5 personas)

Ingredientes

1/2 kilo de papas
1 huevo
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de tapioca
Base ensalada:
Mix de hojas verdes a gusto
Fondos de alcachofa a gusto
Tomates cherry a gusto
Aceite de oliva a gusto

Pasos

  1. Moler las papas en un bol, agregar el huevo, sal y pimienta.
  2. Sumar las harinas mezcladas entre sí previamente a la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Enharinar una superficie plana y disponer la masa dividida en tres.
  4. Comenzar a formar tiras largas para después cortar la masa cada 2 centímetros para formar los ñoquis.
  5. Llevar a una olla con agua hirviendo con sal y aceite de oliva a gusto, por 6 minutos o hasta que floten.
  6. Escurrir el agua completamente. En una sartén calentar aceite de oliva y romero, saltear los ñoquis y servir sobre las hojas verdes
  7. Agregar los ingredientes de la ensalada y revolver.

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