Ensalada verde con hierbas y crutones de queso de cabra

Ingredientes

Para el aliño:

1 chalota picada fina

1½ cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo picado fino

2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

1 cucharadita de mostaza preparada estilo Dijon

¼ taza (60 ml) y un poco más de aceite de nuez

Sal y pimienta

Para la ensalada:

6 rebanadas gruesas de baguette

de 8 cm de diámetro

Aceite de nuez para rociar

6 láminas redondas de queso de cabra suave

8 tazas de mezclœn u otra mezcla de hojas y hierbas verdes muy tiernas

Preparación

1. Preparar el aliño. En un bol colocar la chalota, jugo de limón, ajo, tomillo y mostaza. Batir y agregar de a poco y batiendo, 1/4 taza de aceite hasta espesar; sazonar con sal y pimienta y reservar.

2. Precalentar el horno a temperatura alta. Preparar la ensalada. En una lata de horno colocar las rebanadas de pan y hornear hasta dorar ligeramente. Retirar del horno, rociar con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Agregar sobre cada rebanada de pan una lámina de queso y volver a hornear 2 minutos más o hasta derretir ligeramente. Retirar del horno.

3. Mientras tanto, en un bol colocar el mezclœn o mezcla de hojas y hierbas; verter encima el ali–o reservado y revolver ligeramente.

4. En platos individuales distribuir la ensalada, agregar encima los crutones de queso y servir de inmediato.