Fritos de zapallo italiano con queso feta y menta con salsa de yogurt

Gastronomía

Fritos de zapallo italiano con queso feta y menta con salsa de yogurt

Por Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Recetas: Ruth van Waerebeek

Paula 1250. Sábado 5 de mayo de 2018.

(Para 4 personas)

400 g de zapallos italianos medianos, rallados gruesos
¾ taza de hojas de perejil picados finos
½ taza de hojas de menta fresca en tiras finas
3 cucharadas de harina
2 dientes de ajo, picados finos
1 cebollín, picado fino
2 huevos, ligeramente batidos
1½ cucharaditas de nuez moscada rallada
Sal y pimienta
80 g de queso feta, en trozos pequeños
½ taza de yogurt natural
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
½ a ¾ taza de aceite de oliva para freír

1. En un colador colocar el zapallo italiano espolvorear con sal, dejar reposar 30 minutos. Presionar delicadamente con las manos para eliminar la mayor parte del líquido. Transferir a un bol grande. Agregar el perejil, menta, harina, ajo, cebollín y huevos; mezclar hasta integrar bien. Sazonar con nuez
moscada, sal y pimienta. Finalmente añadir el queso feta y revolver. Reservar.
2. En un bol pequeño mezclar el yogurt, azúcar, jugo de limón y tahini hasta formar una salsa homogénea.
3. En un sartén grande calentar el aceite a fuego medio-alto. Con una cuchara agregar la mezcla de zapallo de a cucharadas al aceite caliente. Freír 2-3 minutos o hasta dorar, dar vuelta y freír por el otro lado, 1-2 minutos más o hasta dorar. Retirar del sartén y estilar en papel absorbente. Repetir el mismo procedimiento con el resto de la mezcla. Servir de inmediato acompañado de la salsa de yogurt.

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