Huevos mimosa

Gastronomía

Huevos mimosa

Por El Recetario

Esta es una receta de huevos para el aperitivo. Son huevos duros con mayonesa, a la que nosotros le agregamos distintos sabores. Se puede innovar, jugar y probar cosas entretenidas.

(para 4 personas)

INGREDIENTES

  • 4 huevos o 16 huevos de codorniz

Para la mayonesa

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • aceite de maravilla
  • media betarraga
  • albahaca
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cocer los huevos para que estén duros. Son 12 minutos para los huevos de gallina y 4 minutos para los de codorniz. Dejarlos reposar en agua fría.
  2. Preparar una mayonesa. Usemos la receta “a la francesa” con un poco de mostaza, una yema de huevo. Revolver e ir agregando el aceite de a poco sin parar de revolver. Una vez lista, guardar un poco de mayonesa sola y mezclar un tercio con la betarraga molida y el último tercio con la albahaca picada.
  3. Cortar los huevos duros en dos y sacar las yemas. Mezclar las yemas con las mayonesas. Echar con delicadeza las distintas salsas en las claras duras. Aliñar con sal y pimienta y un poco mas de albahaca si lo desea.

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