Gastronomía

Manjar blanco

Por Centro de Cocina Paula

Una buena forma de viajar en el tiempo y preparar el manjar tal como lo hacían hace varios años atrás.

Ingredientes

6 litros de leche entera fresca
800 g de azúcar
1 palo de vainilla

Preparación

1. En una olla gruesa o paila de cobre colocar la leche, azúcar y vainilla. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo, y al soltar el primer hervor colocar en la olla un plato de postre hondo, boca abajo (esto evita que la leche suba). Dejar cocinar hasta que el plato no aflore más a la superficie, sin revolver (aproximadamente 1 hora).

2. Retirar el plato con cuidado, reducir el calor a fuego medio y continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que esté de punto (ligeramente espeso y color caramelo claro), aproximadamente 1 hora. Retirar del fuego y envasar caliente en pocillos.

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