Mixtura de cebiche para empanadas

Gastronomía

Mixtura de cebiche para empanadas

Por Paula Digital.

El empresario gastronómico y precursor de la comida peruana en Chile, Emilio Peschiera, compartió en Mercado Paula Gourmet su receta para hacer una exquisita mixtura de cebiche a la peruana para empanadas. Aquí, el paso a paso.

(12 unidades)
Ingredientes:
– 12 masas de tapas para empanadas (disponibles en supermercados)
– 150 g de calamar
– 150 g de pulpo
– 150 g de camarón
– 150 g de pescado a elección
– 250 ml de leche de tigre
– Rocoto
– Cilantro

Preparación:
1- Mezclar los calamares, el pulpo y los camarones en una olla. Blanquear con agua hervida durante 20 segundos y retirar. Reservar.
2- Cortar el pescado en cubos pequeños (2×2 cm aprox). Verter el pescado en un bowl y añadir la mixtura de calamares, pulpo y camarones.
3- Agregar la leche de tigre. Dejar reposar por cinco minutos y luego escurrir ligeramente.
4- Agregar rocoto y cilantro a gusto.
5- Incluir la mixtura en la masa de empanada, cerrar y freír hasta que la masa esté dorada. (3 minutos aprox.).

 

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