Mollejas de congrio salteadas en mantequilla con alcaparras

Gastronomía

Mollejas de congrio salteadas en mantequilla con alcaparras

Por Receta: Hotel Tierra Chiloé / Fotografía: Carolina Vargas / Producción: Paula Minte

Paula 1245. Sábado 10 de febrero de 2018. Especial Amor.

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de mollejas de congrio
Sal y pimienta
20 ml de vino blanco
80 g de alcaparras
4 cucharadas de mantequilla clarificada
Mix de hojas verdes aliñado para acompañar

Pasos

1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, saltear las mollejas hasta dorar por ambos lados y sazonar con sal y pimienta. Verter el vino, añadir las alcaparras, mantequilla y cocinar 1 minuto más. Servir de inmediato acompañado de hojas verdes.

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