Nuevo restorán: Pomeriggio

Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.

Un nuevo italiano con bar de mozzarella

En Venecia, Florencia, Roma, y en casi toda Italia, lo que la está llevando a la hora de almorzar y comer son los bares de mozzarella: barras desde donde salen antipastos, tablas, entradas y platos muy frescos y casuales para compartir. Algo que fascinó a la chef Tamara Bloch –también dueña del restorán La Maestranza–, quien tras volver de un viaje por Europa decidió replicar la idea en el primer piso (al aire libre) del mall Casacostanera. "No hay nada mejor que picotear entre amigos y comer rico, pero sano, ese es el espíritu de nuestro Mozzarella Bar, el alma de este restorán", dice Bloch. Así es como desde una barra de mármol, ubicada en la terraza junto a 32 mesas con cubierta del mismo material, salen mozzarellas di búfala clásicas y ahumadas ($ 6.800), burratas clásicas y trufadas ($ 7.800) y fior di latte ($ 4.500), todas hechas artesanalmente en Italia. Aquí no las sirven con tomate, rúcula o albahaca, sino que es el comensal quien decide con qué combinarlas: cecinas y jamones gourmet italianos, verduras y hojas, pescados y mariscos, quesos o patés, todo servido en tablas, con variedades de panes hechos en casa y una mermelada de higos que combina a la perfección con la suavidad y cremosidad de las mozzarellas. La carta normal busca darles en el gusto a carnívoros, a amantes de los pescados y de las pastas, con elaboradas preparaciones inspiradas en la cocina mediterránea. La carta de tragos está enfocada en el vino con 85 etiquetas de Italia, España, Francia y Chile, además de un especial énfasis en los espumantes con siete diferentes variedades. Todos los días, de 10 a 23 hrs (el bar de mozzarella; hay desayunos) y la carta de 12 a 16 hrs y de 19 a 23 hrs, fono 22486 2076, www.pomeriggiorestaurante.cl

Qué probar:

La mozzarella di búfala clásica ($ 6.800), acompañada de variedad de tomates cherry, tomates secos y pesto de la casa ($ 2.200), una porción de prosciutto di parma o salame felino ($ 3.800) y alcachofas italianas ($ 2.200). Ojo, los pedidos a la barra también se pueden convertir en contundentes ensaladas. La imperdible burrata fundida ($12.800), para compartir entre varios con una salsa de setas silvestres caliente que al partirla se funde todo en un sabor único. El toque del aceite de trufa corona este plato. La ensalada Piemontese con vitello tonnato que trae delgadas lonjas de ternera acompañadas con una excelente versión de la clásica salsa italiana de atún y alcaparras ($ 6.800).