Panes dulces de berenjena

Gastronomía

Panes dulces de berenjena

Por JOSEFINA STRAHOVSKY / FOTOGRAFÍA RODRIGO CISTERNA / PRODUCCIÓN Antonia Cafati / RECETAS Camila Moreno

Para 18 panes pequeños

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 2 tazas y ½ de harina sin polvos
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo o rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar rubia o panela
  • 1 huevo

 

Para la cubierta

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza azúcar rubia o panela
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo.

 Pasos

  1. Precalentar el horno hasta que alcance 180 °C
  2. Poner la berenjena en el horno y pintarla con aceite de oliva.
  3. Hornear hasta que la cáscara se vea arrugada. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Cortar a lo largo y retirarles la carne.
  5. Batir el huevo, agregar la carne de la berenjena
  6. En un bol juntar todos los ingredientes secos, menos los de la cubierta
  7. Agregar, a la mezcla del huevo con las berenjenas, los ingredientes secos y la leche alternadamente hasta conseguir una masa homogénea y húmeda
  8. Mojándose las manos leventemente formar bolitas y disponerlas en una lata de horno forrada en papel mantequilla.
  9. Hornear hasta que se despeguen del papel
  10. Derretir la mantequilla y mezclar en un bol el azúcar con las especias
  11. Cuando los panes estén aún calientes pasar por la mantequilla y luego por las especias.

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