Gastronomía

Rollos vietnamitas

Por

Estos rollos frescos vietnamitas, hechos con hojas de papel de arroz, son una entrada muy popular, delicada y sana. También son un excelente aperitivo, especialmente si se acompañan de una salsa de maní o en base a salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo y ají cacho de cabra.

Rollos vietnamitas
(para 4 personas)

Ingredientes

Agua caliente
8 papeles de arroz
8 hojas pequeñas de lechuga verde y tierna, lavada
60 g de vermicelli (fideos de arroz), remojados 10 minutos en agua caliente, estilados y en trozos de 2 cm de largo
1 zanahoria grande, pelada y rallada
120 g de lomo de cerdo, cocido, en tajadas delgadas y luego, las tajadas en tiras de 2 x 3 cm
½ taza de hojas de menta fresca
1 taza de dientes de dragón
8 camarones ecuatorianos, cocidos y en mitades a lo largo
½ taza de hojas de cilantro
8 ramas de cilantro
Salsa de maní o soya para servir

 

 

 

 

 

 

 

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