Pastelitos de menta con chocolate

Gastronomía

Pastelitos de menta con chocolate

Por JOSEFINA STRAHOVSKY / FOTOGRAFÍA ALEJANDRA GONZÁLEZ / PRODUCCIÓN Y RECETAS TAMARA JIMÉNEZ

Para 6 personas

Ingredientes

Para la base:

  • ½ taza de dátiles sin carozo
  • ¼ taza de avellanas
  • ½ taza de coco laminado
  • ¼ taza de pasas corinto
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de agua filtrada

Para el relleno:

  • 1 taza de castañas de cajú activadas
  • 4 cucharadas de agave + 1 cucharadita
  • 1 pizca de sal de mar
  • 4 cucharadas de infusión de menta
  • 3 hojas de menta fresca
  • ½ cucharadita de moringa en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para el ganache:

  • 4 cucharadas de agave
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Para decorar:

  • Avellanas a gusto
  • Hojas de menta a gusto

Pasos

  1. Para la base: procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla moldeable.
  2. Dividir la mezcla en 6 porciones iguales y distribuir en cada espacio de un molde de silicona. Reservar en el refrigerador.
  3. Para el relleno: procesar todos los ingredientes, menos el aceite de coco.
  4. Al obtener una mezcla homogénea y cremosa, agregar el aceite de coco y mezclar por unos pocos segundos.
  5. Distribuir la mezcla en los moldes y congelar por 1 hora.
  6. Para el ganache: mezclar todos los ingredientes en un pocillo y montar sobre el pastel justo antes de servir.
  7. Adornar con avellanas y hojas de menta fresca.

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