Puré de papas con leche de coco y curry

Gastronomía

Puré de papas con leche de coco y curry

Por El Recetario

El puré es una de las preparaciones más clásicas de la papa, la que todos comemos desde pequeños. Aquí tratamos de darle una vuelta distinta agregando leche de coco y curry. Puede ser un acompañamiento o un plato principal vegetariano.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 10 papas medianas
  • 200ml de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sésamo
  • 4 zanahorias
  • 1 brócoli entero
  • 80g de mantequilla
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes. Cocerlas en agua hirviendo con sal por 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas. Cuando estén listas, sacarlas del agua, agregar la mantequilla y molerlas.
  2. Mezclar el puré con el curry, el cúrcuma, el comino y el sésamo. Agregar la leche de coco y revolver para obtener una mezcla lisa. Aliñar con sal y pimienta.
  3. Acompañamos el puré con unas verduras crujientes. Saltear las zanahorias picadas y las flores de brócoli en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
  4. Comer caliente.

 

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