Quiche de hongos con pollo y tomillo

Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.

(para 8 personas)

Ingredientes:

2 tazas (280 g) de harina

100 g de mantequilla en cubos

1 taza de hongos secos (callampas de pino, morchellas, etc) hidratados en 1 1/2 tazas (360 ml) de agua hirviendo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pechuga de pollo en cubos de 1 cm

1 1/2 tazas (360 ml) de crema

6 huevos

2 cucharaditas de tomillo

Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar la harina, mantequilla, 1/4 taza (60 ml) de agua y amasar hasta formar una masa. Si fuese necesario, verter más agua.

2. Sobre una superficie lisa colocar la masa y uslerear hasta dejarla de 8 mm de grosor; cubrir el interior de un molde redondo para tarta con fondo removible de 25 cm de diámetro y refrigerar 15 minutos. Luego hornear 15-20 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y reservar.

3. Estilar y picar los hongos. Reservar el líquido del remojo.

4. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, saltear el pollo 5 minutos y reservar.

5. En un bol colocar la crema, líquido del remojo de los hongos reservado, huevos, tomillo, sazonar con sal y pimienta; mezclar bien.

6. En el molde reservado distribuir el pollo sobre la masa horneada, luego añadir los hongos reservados y verter encima la mezcla de huevos. Hornear 45-50 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y dorado. Retirar del horno y servir de inmediato.