Rollitos de pollo, higos y jengibre

Ingredientes

Para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollines, picados finos

1 cucharadita de jengibre, picado fino

4 higos, picados finos

½ taza de pollo, cocido y desmenuzado

1 cucharada de mostaza, preparada a estilo Dijon

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

Para los rollitos:

2 tazas (480 ml) de agua, caliente

16 hojas de papel de arroz

Salsa agridulce para acompañar

Preparación

1. Preparar el relleno. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar los cebollines y el jengibre. Cocinar 2-3 minutos y añadir los higos, pollo, mostaza y miel. Revolver hasta mezclar y sazonar con sal y pimienta. Reservar.

2. Preparar los rollitos. En un bol colocar el agua caliente, sumergir cada papel de arroz unos segundos y extenderlos sobre una superficie lisa sobre un paño de cocina seco. Doblar ¹/³ de la hoja hacia dentro y colocar al centro y a lo largo de los ²/³ del papel una cucharada del relleno reservado. Luego, doblar los extremos del papel sobre el relleno, enrollar firme y cuidadosamente hasta formar un rollo. Mojar los bordes con un poco de agua y sellar. Seguir el mismo procedimiento con el resto del papel de arroz y el relleno. Servirlos tibios o fríos acompañados de una salsa agridulce.