Salmón con cítricos y aceite de oliva Kardámili con habas al jengibre

Gastronomía

Salmón con cítricos y aceite de oliva Kardámili con habas al jengibre

Por Paula

Para 4 personas

Para el salmón:
1 filete de salmón (1 kilo), sin piel y sin espinas
Sal y pimienta negra
1 limón, en rodajas finas
1 limón sutil, en rodajas finas
1 naranja, en rodajas finas
1/2 pomelo, en rodajas finas
6 ramas de tomillo
2 ramas de romero
1 cucharada de pimienta roja
3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva extra virgen Kardámili

Para las habas:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Kardámili
1 cebolla morada, picada fina
1 cucharada de jengibre rallado
400 g de habas peladas, congeladas y descongeladas
3 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta negra

Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar el salmón. En una superficie lisa colocar el filete de pescado, sazonar con sal y pimienta por ambos lados y transferir a una fuente para horno. Colocar encima las rodajas de cítricos en forma decorativa y luego las hierbas. Verter el aceite de oliva Kardámili y espolvorear la pimienta roja. Hornear 25 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

2. Mientras tanto preparar las habas. En un sartén calentar el aceite de oliva Kardámili, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, añadir el jengibre, habas y saltear 3 minutos; verter la salsa de soya y cocinar hasta evaporar. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato el salmón acompañado de las habas.

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