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7 marzo, 2012
orla

Sopa de arvejas

Las arvejitas también pueden ser el ingrediente ideal para una rica y suave sopa.

Por Centro de Cocina Paula


Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, picada gruesa
2 cucharaditas de jengibre fresco,
picado fino
¼ cucharadita de cardamomo, molido
3½ tazas (840 ml) de caldo de ave
600 g de arvejas congeladas
Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y el jengibre; cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el cardamomo y cocinar revolviendo, 30 segundos más. Verter el caldo y llevar a ebullición.
2. Incorporar las arvejas, reducir el calor y seguir cocinando a fuego bajo ı0 minutos o hasta que las arvejas estén muy blandas. Retirar del fuego y dejar entibiar.
3. En la licuadora colocar la mezcla anterior y licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Volver la sopa a la olla y sazonar con sal y pimienta; cocinar a fuego medio hasta calentar, retirar del fuego y servir de inmediato.

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