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7 marzo, 2012
orla

Sopa de camote y jengibre

La versatilidad de las sopas permite usar ingredientes más osados. Aquí una receta de sopa de camote y jengibre.

Por Centro de Cocina Paula


Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 puerros, sólo lo blanco, en mitades a lo largo y luego en julianas
1 cucharadita de jengibre fresco, picado fino
3 tazas (750 ml) de camote, pelado y en cubos pequeños
Sal y pimienta blanca
¾ taza (180 ml) de leche
½ cucharadita de jengibre en polvo
Pizca de nuez moscada

Preparación

1. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar los puerros y saltear, añadiendo un poco de agua fría si empiezan a secarse, ı5 minutos o hasta que estén blandos, sin dorarse.
2. Agregar el jengibre fresco y cocinar ı minuto más o hasta que desprenda el olor. Añadir el camote, 3½ tazas de agua fría y sal; aumentar el calor y llevar a ebullición. Reducir el calor, tapar, y cocinar a fuego bajo 20-30 minutos o hasta que el camote esté blando. Retirar del fuego.
3. En la licuadora o procesadora colocar la mezcla anterior y licuar hasta obtener un puré. Volver la sopa a la olla y agregar, revolviendo, la leche. Sazonar con pimienta, jengibre en polvo y nuez moscada. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y servir de inmediato o bien refrigerar y servir fría.

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