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13 julio, 2017
orla

Tardes de mate

Aunque es una tradición argentina, hace tiempo que en Chile se toma mate. Sus propiedades antioxidantes y depuradoras, sumadas a su efecto estimulante por la cafeína que contiene, lo posicionan como una buena opción para calentar las tardes de invierno. Acá, lo nuevo para matear.

Por Josefina Hirane


Paula 1230. Sábado 15 de julio de 2017.

Diseño y comodidad

Mate3Mito, de la marca argentina Nelo, es un recipiente para mate hecho de polipropileno, plástico recomendado por ser ecológico e inocuo, además de no transmitir calor. La bombilla (de bronce niquelado con resorte de acero inoxidable) está diseñada para extraer la yerba en un solo paso, al tirarla hacia arriba sale en un bloque. Todo esto, sumado a su innovador aspecto –tiene 60 caras triangulares que le dan una forma prismática– le valieron el “Sello Buen Diseño 2017” del Ministerio de la Producción de Argentina. $6.990 en El Volcán, www.elvolcan.cl

Yerba y hierbas
Infusiones a base de mate ofrece la empresa sureña Botánica Gourmet. La yerba la combinan con distintas hierbas: destaca la mezcla con hojas de stevia, frambuesas, arándanos, hibiscos; y la con hojas de lemongrass, cedrón, mosqueta y cáscaras tostadas de naranja. $4.990 los 300 g en www.botanicagourmet.cl

Para nostálgicos

Mate1La tienda Cosas Nuestras trae productos típicos de otros países. “Apelamos a la nostalgia de los expatriados argentinos y de otras nacionalidades. Son productos que te llevan a tu casa estando lejos”, así lo define el argentino radicado en Chile y fundador de la marca, Mariano Iglesias. Entre sus productos, están las latas para guardar la yerba, clásicas en Argentina, y que cuentan con vertedor para cargar el mate sin que se derrame. $9.990 en www.cosasnuestras.cl

Los tips de una experta
Valeria Trapaga es la primera sommelier de yerba mate del mundo. Acá, sus consejos.

¿Cómo saber cuál es una buena yerba?
Lo primero es mirar el paquete. Debe ser termosellado, trilaminado, de papel polietileno y polipropileno, para mantener a la yerba lejos de su peor enemigo: la humedad. La yerba en sí no debe tener hojas negras ni amarronadas. El color correcto es verde amarillento. Se debe descartar que tengan palitos que midan más de 1 cm.

¿Qué cosas jamás se deben hacer al tomar mate?
Hervir el agua es el peor de todos los errores. La yerba jamás se expresa a más de 85 grados. Además, cuando el agua hierve pierde el oxígeno y la capacidad de que los aromas se volatilicen y los sabores se abran. Sobre el azúcar solo voy a decir que agregarle azúcar al mate, es como agregarle soda o hielo a un buen vino.

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