Tarta de berries

Gastronomía

Tarta de berries

Por

(Para 8 porciones)

Ingredientes:

Para la masa sablée:

  • 150 g de mantequilla
  • 95 g de azúcar flor
  • 30 g de harina de almendra
  • 1/2 cucharita de sal de mar
  • 1/2 cucharita de polvo de
  • vainilla (o extracto)
  • 1 huevo
  • 250 g de harina sin polvos
  • 1 yema de huevo (para pincelar)

Para la crema pastelera:

  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 40 g de almidón de maíz
  • Berries a elección

Pasos:

  1. Mezclar, idealmente con una batidora, todos los ingredientes secos hasta obtener una masa fina.
  2. Agregar la mantequilla, el huevo y la vainilla y batir otra vez hasta formar una masa homogénea.
  3. Refrigerar la masa durante 30 minutos.
  4. Estirar la masa y cubrir el molde de la tarta.
  5. Hornear a 160 °C por 20 minutos, retirar del horno y pincelar con la yema de huevo. Hornear por 10 minutos más.

Para la crema pastelera:

  1. En una olla hervir la leche con la vainilla y mitad del azúcar.
  2. En un bol mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar y el almidón de maíz, solo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cuando la leche empiece a hervir, apagar el fuego y agregar un cucharón de leche en la mezcla de yemas, mezclando sin parar para no coagular las yemas.
  4. Regresar la crema de yemas a la olla y llevar a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta obtener una crema espesa.
  5. Apagar el fuego y seguir revolviendo por algunos segundos.
  6. Rellenar la tarta con la crema y decorar con frutas.

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