Thai Buddha bol

Gastronomía

Thai Buddha bol

Por Josefina Strahovsky / fotografía Alejandra González / PRODUCCIÓN Antonia Cafati / RECETAS @primalchile

(Para 1 bol)

Ingredientes

Para el aderezo:
1 cucharadita de pasta de curry rojo
½ taza de crema de coco neutra
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de maní sin sal
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharada de cebollín cortado fino
1 cucharadita de ralladura de limón
½ diente de ajo
Para el bol:
1 lechuga hidropónica
1 taza de mix de hojas silvestres
½ taza de zanahoria rallada fina
½ taza de chucrut de repollo morado
1 taza de vermicelli de arroz (pasta de arroz)
2 cucharadas de maní sin sal
2 cucharadas de brotes de alfalfa
½ palta laminada
¼ de taza de tofu en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de fécula de maíz

Pasos

  1. Para el aderezo: En una sartén colocar el maní junto al ajo y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  2. Agregar la crema de coco, pasta de curry rojo, vinagre y soja. Dejar cocinar 5 minutos a fuego bajo.
  3. Retirar del fuego y pasar a la juguera.
  4. Licuar hasta que la mezcla quede homogénea y sedosa.
  5. Pasar a un recipiente, agregar el cebollín cortado fino y la ralladura de limón, dejar enfriar.
  6. Para el bol: cocinar los vermicelli de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
  7. Cortar la lechuga y mix verdes, previamente lavados, en tiras finas.
  8. Cortar el tofu previamente ‘prensado en cubos.
  9. En un bol agregar el aceite de oliva y la cúrcuma, disponer el tofu en cubos y mezclar.
  10. Pasar los cubos de tofu marinados por la fécula de maíz y cocinar en una sartén a fuego alto, con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren todas sus caras. Retirar del fuego y guardar.
  11. Para servir: colocar en la mitad de un plato hondo la lechuga y mix verde cortado.
  12. Rellenar la otra mitad del plato con los vermicelli de arroz tibios.
  13. Agregar de toppings la zanahoria rallada, chucrut, tofu cocidos, maní, palta laminada y los brotes de alfalfa.
  14. Verter el aderezo encima y servir.

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