Wok de bife con brócoli al estilo Pekín

Paula 1236. Sábado 7 de octubre de 2017.

Para 4 personas

1/3 taza (80 ml) de aceite de maní

500 g de pasta de arroz tipo fettuccini, remojada en agua caliente 10 minutos y estilada

500 g de posta negra o asiento y en láminas finas de 1 x 3 cm

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de salsa de soya

2 1/2 cucharadas de azúcar rubia

2 cucharaditas de vinagre de arroz o de manzana

3 cucharadas de salsa de ostras

1/2 taza (120 ml) de caldo de vacuno

2 cucharaditas de maicena

1 cebolla morada, en plumas gruesas

4 dientes de ajo, picados finos

400 g de brócoli, en trozos medianos

1. En un wok o sartén profundo calentar 2 cucharadas del aceite a fuego alto; agregar la pasta y saltear, revolviendo unos minutos. Transferir a un bol y reservar al calor.

2. En el mismo wok calentar 2 cucharadas más de aceite a fuego alto y saltear la carne, por partes, 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta y reservar en un bol aparte.

3. En un bol pequeño mezclar la salsa de soya, azúcar, vinagre, salsa de ostras, caldo y maicena.

4. En el mismo wok calentar el resto del aceite a fuego alto, agregar la cebolla y saltear, revolviendo 2 minutos. Añadir el ajo y brócoli y seguir cocinando, 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Si es necesario, agregar un poco de caldo o agua. Incorporar la carne reservada, mezcla de salsa de soya y cocinar 2-3 minutos, revolviendo, hasta que esté bien caliente y más espesa.

5. En boles indviduales distribuir la pasta de arroz reservada y encima colocar la mezcla de carne y brócoli. Servir de inmediato.