Dos recetas fáciles con mariscos

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Dos recetas fáciles con mariscos

Por Paula.cl / Fotografías: Cris Guzmán

El chef Juan Manuel Pena, para Robinson Crusoe, llegó al centro de cocina de Mercado Paula Gourmet, donde enseñó simples preparaciones que se pueden realizar con latas de atún, jibia y choritos. Acá, dos de ellas.

Mercado Paula Gourmet 2017.

Para el sofrito:

Ingredientes:
-1 pimentón verde y 1 pimentón rojo picados en cubos
-2 cebollas picadas en cubitos
-1 kilo de arroz
-200 g de salsa de tomate
-1 ramita de azafrán

1. Preparar un sofrito del pimentón verde y del pimentón rojo, rehogándolas.
2. Añadir el arroz,  salsa de tomate y el azafrán, sofreir nuevamente.

Chupe rápido de jibia

Ingredientes:
-Una lata de jibia al agua (425 gr.)
-Pan de molde a gusto
-Sofrito
-Perejil
-Cilantro
-Queso parmesano

Preparación:
1. Drenar la jibia y reservar el caldo.
2. Poner el sofrito en un sartén al fuego.
3. En una procesadora, poner el pan y el caldo de la jibia. Mezclar.
4. Llevar la mezcla al sartén y agregarla al sofrito hasta que espese. Luego, agregar los trozos de jibia.
5. Agregar perejil picado, cilantro y queso parmesano. Mezclar.
6. Llevar el sartén al horno por 5 minutos, hasta que gratine. Si no, gratinar con un soplete hasta que empiece a burbujear.
7. Servir acompañado de tostadas.

Hamburguesas de atún

Ingredientes:
-2 latas de atún en aceite, agua o ahumado de 190 gr. cada uno.
-1 yema de huevo
-Pan de cóctel
-Sofrito
-Ají
-Merquén
-Comino

Preparación:

1. Filtrar el caldo de cocción y desmenuzar el atún.

2. Agregar una cucharada de sofrito, un poco de ají, merquén y comino a gusto. Luego, agregar una yema de huevo para que tome forma. Guardar por 40 minutos en el refrigerador.

3. Sacar del refrigerador, dividirla en hamburguesas y llevarlas al sartén por unos minutos.

4. Poner una lámina de queso encima y ponerla en un pan. Servir.

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