Canastillo de papas

Ingredientes

4 papas, peladas y en rodajas

de 2 mm de grosor

Aceite para freír

2 cebollas, en pluma

100 g de churrascos de vacuno,

en tiras delgadas

4 huevos fritos de codorniz

Preparación

1. Esta receta se prepara con un canastillo de alambre para freír (que venden en La Vega y en tiendas de cocina) que consiste en dos canastos: uno cabe dentro del otro. Distribuir ¼ de las papas en el canasto más grande y presionar con el más chico.

2. En una olla calentar bastante aceite a fuego medio y sumergir el canasto hasta dorar las papas. Retirar del aceite, desmoldar cuidadosamente y estilar de papas sobre papel absorbente; repetir el mismo procedimiento con el resto de las papas y reservar.

3. En un sartén calentar un poco de aceite a fuego medio, agregar las cebollas y freír hasta que estén doradas. Retirar del sartén y reservar.

4. En el mismo sartén colocar las tiras de carne, cocinar 2 minutos y retirar del fuego.

5. En los canastillos de papas reservados distribuir las cebollas reservadas y la carne. Agregar encima un huevo frito y servir de inmediato.