Congrio Margarita

Ingredientes

6 medallones de congrio fresco

½ taza (120 ml) de vino blanco seco

Sal y pimienta

1 cebolla, en pluma

Mantequilla, en trozos

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza (240 ml) de leche

1 kilo de choritos, lavados, cocidos y desconchados

1 taza de colas de langostinos o erizo, cocidos

Preparación

1. En una fuente para horno colocar los medallones y verterles el vino; sazonar y cubrir con la cebolla y trozos pequeños de mantequilla. Cocinar en un horno a temperatura media 10-15 minutos.

2. En una olla preparar una salsa blanca con la mantequilla, harina y leche; sazonar. Agregar los choritos y langostinos; sazonar y hervir unos minutos agregar un poco del jugo de cocción del pescado.

3. Retirar el pescado del horno, estilar y colocar sobre una fuente de servir. Verterle encima la salsa de mariscos y servir caliente.