Repollo morado y manzanas

Ingredientes

¼ taza de mantequilla o margarina

2 manzanas medianas, peladas, sin centros y en láminas finas

1 cebolla mediana, picada

1 repollo morado (aprox 8 tazas), picado

½ taza (120 ml) de vinagre de vino tinto

¹/³ taza (65 g) de azúcar

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla o margarina a fuego medio, agregar las manzanas y la cebolla; cocinar ı0 minutos o hasta que estén blandas.

2. Agregar el repollo, ı taza de agua fría, vinagre, azúcar y laurel; sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el calor, tapar y cocinar revolviendo ocasionalmente, a fuego bajo 40 minutos o hasta que el repollo esté muy blando. Retirar del fuego y eliminar el laurel. Servir como acompañamiento de cerdo, pavo o carnes blancas.