Sopa de carne de cerdo y garbanzos

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

4 cucharadas de salsa de tomates

1 zanahoria pelada y picada fina

500 g de garbanzos, remojados con agua fría la noche anterior y estilados

½ taza (120 ml) de vino blanco

2 litros de caldo de verduras

1 taza de tomates pelados,

sin semillas y picados

Sal y pimienta

4 chuletas de cerdo ahumadas, en cubos de 1 cm

Preparación

1. En una olla grande calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Añadir la salsa de tomates y zanahoria; cocinar 5 minutos.

2. Incorporar los garbanzos y cocinar, revolviendo, 2 minutos más. Verter el vino y llevar a ebullición; cocinar 5 minutos más, agregar el caldo y los tomates. Reducir el calor, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo 2 horas. Retirar del fuego.

3. En un sartén calentar el resto de aceite a fuego medio, agregar la carne, saltear 2 minutos y retirar del fuego.

4. En pocillos individuales distribuir la sopa de garbanzos y servir caliente con la carne.