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7 Marzo, 2012

Sopa de coliflor

Por Centro de Cocina Paula

La coliflor no suele ser muy querida por los más chicos, pero seguramente en esta sopa pasará inadvertida.

  • PORCIONES: 6 personas

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, picada fina
2 puerros, en julianas (sólo la parte blanca y verde clara)
1 coliflor mediana, en ramos
1 cubo de caldo concentrado de ave
2 1/2 tazas (600 ml) de leche
Pizca de nuez moscada fresca rallada
Sal y pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de ciboulette o perejil picada para espolvorear

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y puerros y cocinar, revolviendo ocasionalmente, 7 minutos o hasta que estén blandos pero no dorados. Añadir la coliflor, 3 tazas de agua fría, el cubo de caldo y llevar a ebullición. Una vez que hierva reducir el fuego y cocinar tapado a fuego bajo, 35 minutos.

2. En la procesadora colocar la mezcla anterior y procesar hasta formar un puré. Volver el puré a la olla, agregar la leche y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Calentar a fuego bajo y servir de inmediato en pocillos individuales espolvoreados con ciboulette o perejil picado.

 
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