Tempura de brócoli y vino espumante

Ingredientes

1 taza (240 ml) de vino espumante seco

1 taza (140 g) de harina

1/4 cucharadita de sal

3-4 tazas de ramos y tallos de brócoli en trozos con tallos de 8 x 3 cm

1 taza (240 ml) de aceite

Preparación

1. En un bol mezclar el vino espumante, harina y sal; dejar reposar el batido 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Cocinar el brócoli 1 minuto en el microondas, y luego estilar bajo el chorro de agua fría (debe estar al dente pero no crudo); secar bien.

3. En un wok u olla pequeña calentar el aceite a fuego medio. Sumergir los trozos de brócoli en el batido reservado y revolver con un tenedor para impregnar bien. Colocar los trozos en el aceite caliente y freír, de a pocas cantidades, hasta que estén dorados y crujientes. Con una espumadera retirar los tempura del aceite, estilar en papel absorbente y servir de inmediato.