Vichyssoise de puerros y papas asadas

Ingredientes

6-8 papas (aprox 1 kilo)

6 tazas de caldo de ave

10 puerros (aprox 1 kilo), picados

½ cucharadita de pimienta blanca

1 taza de crema líquida o yogurt

¼ taza (120 g) de caviar rojo de salmón

¼ taza de ciboulette, picada fina

Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura alta. En un horno a temperatura media asar las papas (en la parte más baja del horno), dándolas vuelta 1 vez, 1 hora o hasta que estén blandas al tacto. Cortar las papas en mitades, retirar la comida (reservar las cáscaras para otros usos) y reservar.

2. En una olla colocar el caldo y llevar a ebullición; agregar los puerros y pimienta, reducir el calor y cocinar a fuego bajo, 30 minutos o hasta que los puerros estén muy blandos.

3. Agregar las papas reservadas y hacer un puré con la mezcla hasta que esté homogénea. Sazonar y refrigerar, tapada, por lo menos 2 horas o hasta 24 horas. Verter, batiendo, la crema y refrigerar nuevamente 30 minutos. Servir la sopa en pocillos, decorar con caviar y espolvorear con ciboulette.