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Lindsay Westermeier Tuki

Hija de una rapanui y un descendiente de alemanes, Lindsay Westermeier Tuki es la mujer detrás de Haka Honu, el restorán imperdible de Isla de Pascua donde la ley es el relajo.

Postres navideños

Quedan pocos días para Navidad y la comida es parte importante de la celebración. Acá, tres opciones para disfrutar de un rico postre.

Noche buena

Días de fiesta, de placer y, sobre todo, de comidas deliciosas. Aquí, una propuesta de platos fríos para ser preparados el día anterior y tan solo finiquitar detalles al momento de servir. Para que el banquete navideño sea solo disfrute y nada de estrés.

Las fusiones de Marta Neculpan

Nacida y criada en Panguipulli pero adoptada por San Pedro, Marta Neculpan combina la cocina y los ingredientes originarios mapuches con las costumbres y productos atacameños. ¿El resultado? Cocina de lujo que ella y su marido, César Osandón, ofrecen en su restorán Baltinache, el secreto mejor guardado del pueblo.

Echando humo

Ahumar carnes, pescados, mariscos, vegetales. Esta antigua manera de conservación de los alimentos hoy es tendencia con los modernos ahumadores. Para conocer la técnica, viajamos al Chiloé profundo, donde aún hay familias que prenden fuego por días para darles a los alimentos un sabor único.

Bowl food

Para privilegiar una experiencia relajada y menos pretenciosa en la cocina, en el último tiempo chefs y restoranes han dejado de utilizar loza tan formal y han comenzado a utilizar boles como formato estrella: pocillos medianos o pequeños, que se pueden tomar con una mano. En Estados Unidos al nuevo formato lo llamaron Bowl Food.

El asador Martín Cosmelli

De tanto prender leña para hacer corderos al palo en la casa de sus abuelos en Coihaique, el ingeniero comercial Martín Cosmelli se convirtió en un apasionado del fuego y experto en preparar todo tipo de recetas a la parrilla. Con ellas se luce en su emprendimiento Fuegos Clandestinos.

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